Inovações em ciência e tecnologia de alimentos
Organização
- M. J. Figueiredo
- F. A. S. Beltrão
- A. A. P. Oliveira
- L. A. F. Pascoal
- L. S. C. Gonçalves
- A. P. A. Bezerra
- I. S. Ramalho
- ISBN
- 9786585062046
- Editora
- Agronfy
- Edição
- 1ª
- Publicado em
- Idioma
- Português (Brasil)
- Licença
- CC BY 4.0
- Capítulos
- 86
Sobre o livro
VIII ENAG & VIII CITAG 2022
Resumo:
O Livro é composto por trabalhos publicados no VIII Encontro Nacional da Agroindústria (ENAG), VIII Congresso de Inovação e Tecnologia Agroalimentar (CITAG) e III Encontro do Curso Técnico em Agroindústria (ECTA), foram um evento que trouxe discussões da área científica de alimentos voltada ao controle de qualidade na indústria de alimentos, gestão ambiental dos resíduos agroindustriais, produção e/ou tecnologia animal, vegetal e bebidas, biotecnologia e/ou desenvolvimento de novos produtos agroindustriais, gestão da produção/qualidade, higiene e segurança dos alimentos e vigilância e saúde.
Dentre as oportunidades oferecidas aos congressistas, destacam-se: a parceria com a EXPOTEC - Exposição Tecnológica e com o ECTA - Encontro do curso Técnico de Agroindústria do Colégio Agrícola Vidal de Negreiros (CAVN) dois eventos realizados no Campus III da UFPB-CCHSA, eventos consolidados na área de popularização e socialização de conhecimentos técnico-científicos, além da interação entre especialistas, instituições de pesquisa, empresários e empreendedores dos mais diversos setores da área da agroindústria e áreas afins. Isto garante que o conhecimento seja compartilhado em todos os aspectos.
Maria José De Figueiredo
Fabiana Augusta Santiago Beltrão
Antonio Alef Pereira de Oliveira
Leonardo Augusto Fonseca Pascoal
Laíza Soliely Costa Gonçalves
Ana Patrícia Almeida Bezerra
Isabelly da Silva Ramalho
Editora: Agron Food Academy
Cidade de publicação: Jardim do seridó - RN
Data de publicação: 22/12/2022
Volume: 1
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Sumário
86 capítulos, cada um com página própria e DOI.
- Elaboração e caracterização de sorvetes adicionados de farinha da casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) liofilizada
Maria Monique Tavares Saraiva, Raphael Lucas Jacinto Almeida, Victor Herbert de Alcântara Ribeiro, Rerisson do Nascimento Alves, Fernando Azevedo de Lucena
DOI10.53934/786585062046-1 - Elaboração de cookies sem glúten e lactose utilizando farinha de castanha de caju e diferentes tipos de açúcares
Raquel Januário da Silva, Ana Claúdia da Silva, Maria Lívia da Silva Pequeno, Pahlevi Augusto de Souza, Ana Beatriz Albino Barros, Giovanna Kailany de Melo, Beatriz Lopes da Costa
DOI10.53934/786585062046-2 - Secagem convectiva de fatias de pupunha submetidas a diferentes pré-tratamentos
Marisângela Pereira dos Santos, Dyego da Costa Santos, João Paulo de Lima Ferreira, Gustavo Santos de Lima, Emanuel Neto Alves de Oliveira, Thamirys Lorranne Santos Lima, Moisés Carvalho Ferreira de Lima
DOI10.53934/786585062046-3 - Aproveitamento do resíduo de goiaba na elaboração de biscoitos sem glúten
Karine Silva Costa, Maria Fernanda de Oliveira Gomes, Iasmin Dantas de Lima, Adelmira Fernanda Costa de Oliveira, Ana Paula Costa Câmara, Robson Rogério Pessoa Coelho, Tiago José da Silva Coelho
DOI10.53934/786585062046-4 - Estudo prospectivo: Hidrolisado proteico enzimático de oleaginosas com potencial bioativo
Juliana Lopes de Lima, Gustavo da Silva Fortunato, Itaciara Larroza Nunes, Maria Manuela Camino Feltes
DOI10.53934/786585062046-5 - Plantas alimentícias não convencionais (PANCs): Caracterização fisíco-química, atividade antioxidante e desenvolvimento de novos produtos
Layane Rosa da Silva, Patrícia Lima Araújo, José Douglas Bernardino Domingos, Antonio Alef Pereira de Oliveira, Luciano Gomes Barbosa Junior
DOI10.53934/786585062046-6 - Caracterização físico-química e composição centesimal da farinha do resíduo de tamarindo
Maria Eduarda Alves da Paz, Maria Eduarda Nobre do Nascimento, Lucas Teixeira Carneiro, João Bruno Guilherme Mendes, Jessica Maria Silva Sousa, Daniele Maria Alves Teixeira Sá
DOI10.53934/786585062046-7 - Estabilidade oxidativa de linguiças de tilápia enriquecidas com epa e dha microencapsulados e liofilizados
Rayssa do Espírito Santo Silva, Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, Damião Alisson de Lima, Lauanna Stefhanny de Souza Rapozo, Neylton Marinho da Rocha, Rayanne Priscilla França de Melo, Sthelio Braga da Fonseca
DOI10.53934/9786585062046-8 - Estudo bibliográfico e levantamento do potencial uso de inseto na alimentação humana
Raonne Roberto Verissimo da Silva, Fidelis Franco Felizardo da Silva, Renaly Kaline Gomes dos Santos, Anderson Ferreira Vilela, Natalia Costa da Silva, Samarone Xavier da Silva, Ilma Matias Santos Silva
DOI10.53934/786585062046-9 - Desenvolvimento e caracterização de cookies hiperproteico à base de spirulina (spirulina platensis)
Andréa Trigueiro Lima, Ruth Estefânea Moreira de Farias, Angela Gabriele Passos Barreto, Kaligia de Fátima Moraes Grangeiro, Isabelle Calvacanti Fernandes, Mayra da Silva Calvacanti
DOI10.53934/786585062046-10
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- Cinética de secagem por liofilização em scoby de kombucha
Gabriela Paes Barreto de Andrade, Ramona Louise Rodrigues Barbosa Gomes, Gean Carlos Targino Paixão, Isabelly da Silva Ramalho, Wellison Cruz das Chagas, Catherine Teixeira de Carvalho
DOI10.53934/786585062046-11 - Elaboração e caracterização de hambúrguer adicionado de farinha de casca de uva (vitis vinifera l.)
Ilma Matias Santos Silva, Samarone Xavier da Silva, Natalia Costa da Silva, Luis Eliel Pinheiro da Silva, Geiza Michelle Angelo Pacheco, Arianne Dantas Viana, Anderson Ferreira Vilela
DOI10.53934/786585062046-12 - Efeito do tratamento térmico do leite sobre o rendimento e características físico-químicas de queijo minas frescal
Carolaine Dantas Andrade, Letícia Beatriz Silva Lopes, Larissa Emanuely Silva Nobre, Ântony Silva Soares, Daniel Marcos Rocha de Carvalho, Danielle Martins Lemos, Patrícia Érica Fernandes
DOI10.53934/786585062046-13 - Elaboração e caracterização físico-química e microbiológica da bebida fermentada vegetal do extrato de coco (cocus nuciferas l.).
Alisson da Silva Gomes, Francisco Sandro Vidal da Silva, Paulo Felipe Câmara de Macedo, Allyne Mayara de Medeiros Bezerra, Thiago Leite de Souza, Beatriz de Cassia Salomão
DOI10.53934/786585062046-14 - Análise sensorial de pão elaborado com leite caprino condimentado com açafrão
Rerisson do Nascimento Alves, Maria Angélica Freitas Pereira, Joana Simone Soares da Silva, Maria Monique Tavares Saraiva, Thamirys Lorranne Santos Lima
DOI10.53934/786585062046-15 - Desenvolvimento e avaliação físico-química de chips de abacaxi com hortelã
Ediana da Silva Araújo, Deise Souza de Castro, Dalmo Marcello de Brito Primo, Patrícia Maria de Araújo Gomes, Janaina Mendonça Soares, Luana de Fátima Damasceno dos Santos
DOI10.53934/786585062046-16 - Os óleos essenciais e seu potencial para assegurar a qualidade de queijos
Franque da Conceição dos Santos, Weysser Felipe Cândido de Souza
DOI10.53934/786585062046-17 - Influência do tempo fermentação na viscosidade dos soros de leite bovino e caprino utilizando Lactiplantibacillus plantarum cnpc001
José Honório Pereira Lopes Neto, Saionara Soares, Maria Isabel Ferreira Campos, José Evangelista Santos Ribeiro, Kerolayne Santos Leite, Caroline Mellinger-Silva, Haíssa Roberta Cardarelli
DOI10.53934/786585062046-18 - Avaliação de parâmetros de qualidade na produção de melado e rapadura
Rosa Helena César Freire de Souza, Solange Maria de Vasconcelos, Pablo Nogueira Teles Moreira, Erika Adriana de Santana
DOI10.53934/786585062046-19 - Avaliação da qualidade da goma de mandioca industrializada e artesanal
Amanda Rodrigues de Cristo Trindade, Ana Flávia Santos Coelho
DOI10.53934/786585062046-20 - Principais coprodutos agroindustriais gerados pelo processamento de frutas no ceará e suas principais utilizações
Maria Eduarda Nobre do Nascimento, João Bruno Guilherme Mendes, Jessica Maria Silva Sousa, Maria Eduarda Alves da Paz, Lucas Teixeira Carneiro, Daniele Maria Alves Teixeira Sá
DOI10.53934/786585062046-21 - Carcaterização físico-química de pectina da casca de maracujá em pó obtida em diferentes condições de secagem pelo método foam-mat
Bruno Cecílio de Lira, Alyne da Silva Nascimento, Cristiane Ayala de Oliveira, Janaine Juliana Vieira de Almeida Mendes
DOI10.53934/786585062046-22 - Influência do lançamento de despejos agroindustriais no tratamento de efluentes em estações do alto oeste potiguar
Maximiliano Bezerra de Queiroz, Francisco Vieira Sales Junior, Luciene Xavier de Mesquita Carvalho, Emanuel Neto Alves de Oliveira, Francisca Kariny da Silva Calixto, Laura Rodrigues Soares Neta, Juliana Mary Bezerra Silva
DOI10.53934/786585062046-23 - Reaproveitamento de óleo comestível residual e manteigas para fabricação de sabão artesanal
Laíza Soliely Costa Gonçalves, Renata Júlia Cordeiro de Araújo, Antônio Alef Pereira de Oliveira, José Douglas Bernardino Domingos, Maria Luíza Cavalcanti Coelho, Max Quirino Rocha, Fabiana Augusta Santiago Beltrão
DOI10.53934/9786585062046-24 - Cultivo de ‘shimeji-preto’ em resíduos agronômicos disponíveis na cidade de areia, pb
Háimyk Andressa Nóbrega de Souza, Rossana Lucena de Medeiros, Bianca Marina Costa Nascimento, Mariana de Melo Silva, Bruno de Oliveira Dias
DOI10.53934/9786585062046-25 - Elaboração e aceitação sensorial de produtos de cereais isentos de gllúten utilizando resíduo de goiaba
Ana Paula Costa Câmara, Lupercio Luizines Cavalcanti Filho, Karine Silva Costa, Maria Fernanda de Oliveira Gomes, Luma Emmanuelly da Silva Ribeiro
DOI10.53934/9786585062046-26 - Efeito da pasteurização e do tempo de estocagem a frio sobre os parametros de cor de blends de noni com umbu
Cecília Sousa de Medeiros, Ana Clara Melo de Medeiros, Flávia Cristina dos Santos Lima, João Carlos Soares de Melo, Joaildo Maia, Adair Divino Silva Badaró, Carlos Helaidio Chaves da Costa
DOI10.53934/9786585062046-27 - Desafios do manejo de cria e recria de bovinos leiteiros
Maria Eduarda Constantino Morais, Adriane Caetano de Oliveira, Antonio Mendonça Coutinho Neto, Gustavo Fidelis Rocha, Janaina Felizardo de Souza, Luiz Eduardo Cordeiro de Oliveira
DOI10.53934/9786585062046-28 - Propriedades físico-químicas da emulsão cárnea elaborada a partir do surimi da carne mecanicamente separada de rã-touro (Lithobates catesbeianus) com utilização de colágeno
José Robenilson Sousa dos Santos, Nathan Reges Fontes dos Santos, Rafael Lorran Adelino da Silva, Pedro Lucas de Lima Silva, Lucielma da Costa Silva, Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Íris Braz da Silva Araújo
DOI10.53934/9786585062046-29 - Resíduos da filetagem de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus l.): Um estudo no instagram
Bianca Helena Leão Nunes, Janille Valentim de Andrade, Thamirys Lorranne Santos Lima, Elisabete Piancó de Sousa, Emanuel Neto Alves de Oliveira, João Vitor Fonseca Feitoza, Rerisson do Nascimento Alves
DOI10.53934/9786585062046-30 - Cinética de fermentação e análise microbiológica de cerveja adicionada de jambolão (Syzygium cumini) como adjunto cervejeiro
Max Suel Alves dos Santos, Juliana Gonçalves Gomes, Fidelis Franco Felizardo da Silva, Rogério Silva de Almeida, Geiza Michelle Angelo Pacheco, Natália Costa da Silva, Anderson Ferreira Vilela
DOI10.53934/9786585062046-31 - Análise de determinação da melhor etapa para a inserção de farinha de inseto na produção de cerveja
Geiza Michelle Angelo Pacheco, Renaly Kaline Gomes dos Santos, Danilo Salustiano dos Santos, Rogério Silva de Almeida, Anderson Ferreira Vilela, Arianne Dantas Viana
DOI10.53934/9786585062046-32 - Aplicação do planejamento experimental no estudo da estabilidade dos parametros de cor dos blends durante o seu armazenamento
Lívia Maria de Aragão Souza, Letícia Pontes Araújo, João Carlos Soares de Melo, Flávia Cristina dos Santos Lima, Carlos Helaidio Chaves da Costa, Adair Divino Silva Badaró, Helena Cristina Dantas
DOI10.53934/9786585062046-33 - Parâmetros fermentativos, análise físico-química e sensorial de cerveja adicionada de mel de abelha
Anderson Ferreira Vilela, Michele Santos Oliveira, Max Suel Alves dos Santos, Raonne Roberto Veríssimo, Camila Sampaio Mangolim, Fidelis Franco Felizardo da Silva, Danilo Salustiano dos Santos
DOI10.53934/9786585062046-34 - Desenvolvimento e avaliação de néctares mistos à base de frutas tropicais
Knanda Orrana Costa dos Santos, Fernanda Vanessa Gomes da Silva, Maria Eduarda Josué da Silva, Adriana Ferreira dos Santos, João Paulo de Sousa Prado
DOI10.53934/9786585062046-35 - Extração de compostos fenólicos por fluido supercrítico: Revisão de literatura
Ivânia Samara dos Santos Silva, Amélia Ruth Nascimento Lima, Maria Tereza Lucena Pereira, Maria Carla Candido da Silva, Lucas Monteiro Bezerra Pinheiro, Haíssa Roberta Cardarelli
DOI10.53934/9786585062046-36 - Perfil microbiológico da farinha de tenébrio gigante (Zophobas morio) e barata cinerea (Nauphoeta cinerea) para uso em alimentos
Renaly Kaline Gomes dos Santos, Natália Costa da Silva, Geiza Michelle Ângelo Pacheco, Rogério Silva de Almeida, Danilo Salustiano dos Santos, Anderson Ferreira Vilela, Arianne Dantas Viana
DOI10.53934/9786585062046-37 - Queijo coalho condimentado com manjericão e alho: Análise microbiológica
Laíza Soliely Costa Gonçalve, Erivaldo Neves da Silva, Fabiana Augusta Santiago Beltrão, Letícia da Silva Souza
DOI10.53934/9786585062046-38 - A importância do restaurante universitário do campus III da UFPB na segurança alimentar e nutricional dos estudantes
João Pedro Cesário Félix, Geíza Alves Azerêdo
DOI10.53934/9786585062046-39 - Análise das condições de manipulação e comércio de alimentos em feira livre
Rebeca Paz de Medeiros, Luís Guilherme Sucra dos Santos, Pierre Corrêa Martins
DOI10.53934/9786585062046-40 - Avaliação dos rótulos de diferentes marcas de manteiga cremosa comercializadas na cidade de solânea – pb
José Douglas Bernardino Domingos, Ramyres Giáglisson Vasconcelos de Lima, Antonio Alef Pereira de Oliveira, Erivaldo Neves
DOI10.53934/9786585062046-41 - Desenvolvimento e caracterização físico-química de licor artesanal a base de palma forrageira
Antônio Alef Pereira de Oliveira, Laíza Soliely Costa Gonçalves, Luciano Gomes Barbosa Junior, José Douglas Bernardino Domingos, Layane Rosa da Silva
DOI10.53934/9786585062046-42 - Caracterização físico-química e microbiológica de cerveja produzida usando tenébrio gigante (Zophobas morio)
Fidelis Franco Felizardo da Silva, Juliana Gonçalves Gomes, Rogério Silva de Almeida, Max Suel Alves dos Santos, Raonne Roberto Veríssimo, Renaly Kaline Gomes dos Santos
DOI10.53934/9786585062046-43 - Produção de cerveja artesanal estilo cream ale
Mércia Melo de Almeida Mota, Raquel Reinaldo Meneses, José Lázaro da Silva Fernandes, Elizabeth Alves de Oliveira, Sinthya Kelly Queiroz Morais, Deyzi Santos Gouveia, Rebeca de Lima Dantas Unidade
DOI10.53934/9786585062046-44 - Ocorrência de coliformes em água de coco (Cocos nucifera l.) comercializada em carrinhos do tipo coco express
Erlyvânia Débora Henrique de OLIVEIRA, Géssica Alexandre de BARROS, Micael Rodrigues de ARAÚJO, Raquel Taynan Cunha VIEIRA, Genilson Batista de OLIVEIRA
DOI10.53934/9786585062046-45 - Efeito de diferentes temperaturas de fermentação na qualidade da cachaça
Kelson Carvalho Lopes, Paula Eleonora da Silva Quirino, Gessica Moraes Pereira, Victor Nunes Santana, Gilberto Pedro dos Santos Terceiro, Joaquim Daniel de Azevedo Roma, Mayne Ivila Pereira Vieira
DOI10.53934/9786585062046-46 - Caracterização de fatias de mamão-passa produzidas pelo método osmo-solar
Marina Macêdo Fernandes, Aline Dias de Oliveira, Dyego da Costa Santos, João Paulo de Lima Ferreira, Elisabete Piancó de Sousa, Raimunda Valdenice da Silva Freitas, Gustavo Santos de Lima
DOI10.53934/9786585062046-47 - Aproveitamento de descartes de bebidas alcoólicas para produção de álcool hidratado
João Bosco Cavalcante da Silva Segundo, Luís Guilherme Sucra dos Santos, Victor Garcia Dias Correia, Daniel Felipe Lima Soares, Josevan da Silva, Geraldo Dantas Silvestre Filho, Pierre Corrêa Martins
DOI10.53934/9786585062046-48 - Corantes alimentícios em biscoitos recheados: Análise qualitativa da rotulagem
Sinthya Kelly Queiroz Morais, Deyzi Santos Gouveia, Mércia Melo de Almeida Mota, Raquel Meneses, Elizabeth Alves de Oliveira, Tainara Araujo Amorim
DOI10.53934/9786585062046-49 - Elaboração de água saborizada à base da flor Clitoria ternatea e com polpa de fruta
Luiz Felipe Araújo Figuerêdo, Beatriz da Silva Gomes, Robson Rogério Pessoa Coelho, Tiago José da Silva Coelho, Joana D’arc Paz de Matos, Ana Paula Costa Câmara
DOI10.53934/9786585062046-50 - Qualidade de frutos da cajazeira (Spondias mombin l.) produzidos na serra de santana-rn, em diferentes estádios de maturação
Beatriz Lopes da Costa, Raquel Januário da Silva, Camila Fernanda de Araújo Faustino, Magnólia Carneiro de Oliveira, Luís Felipe de Medeiros Gomes, Renata Chastinet Braga, Pahlevi Augusto de Souza
DOI10.53934/9786585062046-51 - Avaliação microbiológica de sanduíches naturais artesanais e industriais
Janeeyre Ferreira MACIEL, Lucas Coelho BERNARDO, Cybele Lisboa de ARAÚJO, Alice Alcoforado Figueirêdo MARQUES, Micael Rodrigues de ARAÚJO, Isabel Pereira de CARVALHO Janeeyre Ferreira Maciel
DOI10.53934/9786585062046-52 - Influência da técnica de plaqueamento sobre as contagens de lactobacillus bulgaricus em iogurtes
Janeeyre Ferreira MACIEL, Brenna Alves COSTA, Genilson Batista de OLIVEIRA, Géssica Alexandre de BARROS, Larissa Raphaela Gonçalves de Farias FEITOSA, Raquel Taynan Cunha VIEIRA
DOI10.53934/9786585062046-53 - Reciclagem de folhas de bananeiras e bagaço de cana para produção de ‘cogumelo ostra rosa’ em areia, pb
Sabrina Alves da Silva, Jhonatan Rafael Zárate-Salazar, Háimyk Andressa Nóbrega de Souza, Rossana Lucena de Medeiros, Matheus Henrique Cardoso de Araújo, Nayara Kelly Alves Costa, Bruno de Oliveira Dias
DOI10.53934/9786585062046-54 - Cinética e modelagem matemática da secagem da pasta de beterraba
Francisca Jilkelly Costa Ferreira, Ingrid Raissa Pascoal Anacleto, Elisabete Piancó de Sousa, Dyego da Costa Santos, Raimunda Valdenice da Silva Freitas, Gustavo Santos de Lima, Luciene Xavier de Mesquita Carvalho
DOI10.53934/9786585062046-55 - Influência do oxigênio nas contagens de lactobacillus bulgaricus em iogurtes
Janeeyre Ferreira MACIEL, Brenna Alves COSTA, Géssica Alexandre de BARROS, João Bosco Cavalcante da Silva SEGUNDO, Larissa Raphaela Gonçalves de Farias FEITOSA, Raquel Taynan Cunha VIEIRA
DOI10.53934/9786585062046-56 - Propriedades físicas e teor de antocianinas do pó de seriguela obtido por liofilização, spray dryer e foam-mat drying
Layane Rosa da Silva, Virgínia Mirtes de Alcântara Silva, Newton Carlos Santos, Raphael Lucas Jacinto Almeida, Victor Herbert de Alcântara Ribeiro, Maria Monique Tavares Saraiva, Luciano Gomes Barbosa Junior
DOI10.53934/9786585062046-57 - Utilização de cactáceas na elaboração de biscoitos do tipo cookie
Alyne da Silva Nascimento, Bruno Cecílio de Lira, Cristiane Ayala de Oliveira, Lucélio Mendes Ferreira, Janaine Juliana Vieira de Almeida Mendes
DOI10.53934/9786585062046-58 - Teor de colesterol total em carne de codornas alimentadas com diferentes fontes lipídicas
Janiele Ferreira da Silva, Cecylyana Leite Cavalcante, Tatiana Soares dos Santos, Laryssa Querino da Silva Duarte, Jose Jordão Filho, Leonardo Augusto Fonseca Pascoal
DOI10.53934/9786585062046-59 - Avaliação da influência de fatores ambientais no crescimento de ovinos da raça santa inês
Adriane Caetano de Oliveira, Antônio Mendonça Coutinho Neto, Augusto César Bezerra Lemos, George Rodrigo Beltrão da Cruz, Luiz Eduardo Cordeiro de Oliveira, Uthana Oliveira Rocha
DOI10.53934/9786585062046-60 - Resposta do capim-elefante a doses de nitrogênio em condições de campo
Janaína Felizardo de Souza, Luiz Eduardo Cordeiro de Oliveira, Antonio Mendonça Coutinho Neto, Gilmaria Firmo Marinho, Gustavo Fidelis Rocha, Adriane Caetano de Oliveira
DOI10.53934/9786585062046-61 - Análise de polpas de manga produzidas em diferentes regiões do rio grande do norte
Ádrio de Moura Rocha, Maria Antônia Alves Rodrigues, Robson Rogério Pessoa Coelho, Sara Caroline Pinto de Almeida Santos, Tiago José da Silva Coelho, Joana D’arc Paz de Matos
DOI10.53934/9786585062046-62 - Biscoitos amanteigados com substituição parcial da farinha de trigo por soro de queijo em pó: Uma revisão
Kaylane Freire de Oliveira, Emanuel Neto Alves de Oliveira, Estefanny Oliveira da Silva, Evely Kamila de Freitas Ferreira, Francisco Vieira Sales Júnior, Isabel da Silva Mendonça, Thamirys Lorranne Santos Lima
DOI10.53934/9786585062046-63 - Controle de qualidade de alimentos em unidades de nutrição hospitalar em cidades paraibanas
Wellison Cruz das Chagas, Francisco Lucas Chaves Almeida, Laís Costa Luna, Elisandra Costa Almeida, Isabelle de Lima Brito, Antonio Lairton Gomes Altino, Gabriela Paes Barreto de Andrade
DOI10.53934/9786585062046-64 - Otimização da extração assistida por ultrassom de compostos fenólicos do resíduo da produção de vinho
Letícia R. Bohn, Guilherme M. Mibielli, Joel G. Teleken
DOI10.53934/9786585062046-65 - Frutas e subprodutos de frutas utilizados na produção de bebidas fermentadas: Uma revisão de literatura
Maria Carla Cândido da Silva, Ivania Samara dos Santos Silva, Lucas Monteiro Bezerra Pinheiro, Maria Tereza Lucena Pereira, Marcos dos Santos Lima
DOI10.53934/9786585062046-66 - Desenvolvimento e caracterização de iogurte integral saborizado com polpa de amora preta e mirtilo
Luciano Gomes Barbosa Junior, Raphael Lucas Jacinto Almeida, Victor Herbert de Alcântara Ribeiro, Maria Monique Tavares Saraiva, Layane Rosa da Silva
DOI10.53934/9786585062046-67 - Imobilização e aplicação da lipase eversa transform 2.0 na transesterificação de óleo de soja
Francisco Lucas Chaves Almeida, Giovanna Totti Bullo, Mariana Pereira Silveira, Rafaela Menezes dos Passos, Klicia Araújo Sampaio, Ana Silvia Prata, Marcus Bruno Soares Forte
DOI10.53934/9786585062046-68 - Extração supercrítica para obtenção de compostos fenólicos: Revisão
Lucas Monteiro Bezerra Pinheiro, Ivânia Samara dos Santos Silva, Maria Carla Candido da Silva, Débora Ferreira Silva, Maria Eduarda Josué da Silva, Haíssa Roberta Cardarelli, Carolina Lima Cavalcanti de Albuquerque
DOI10.53934/9786585062046-69 - Determinação do estágio de maturação de frutos
Vanessa Caroline de Oliveira, Nataly de Almeida Costa, Daniele Juliana Rodrigues Gonçalves, Maria José do Amaral e Paiva, Érica Nascif Rufino Vieira
DOI10.53934/9786585062046-70 - Avaliação da rotulagem de biscoitos salgados tradicionais comercializados no município de acari – rn
Daniel Vitor Silva de Lima, Pahlevi Augusto de Souza, Raimunda Valdenice da Silva Freitas, Uliana Karina Lopes de Medeiros
DOI10.53934/9786585062046-71 - Produção de biscoito amanteigado enriquecido com spirulina platensis
Gustavo Henrique da Costa Dantas, Patrícia Regina Amante, Naely Alexandre de Araujo Farias
DOI10.53934/9786585062046-72 - Elaboração e avaliação sensorial de queijo coalho trufado com doce de tamarindo
Ântony Silva Soares, Carolaine Dantas Andrade, Daniel Marcos Rocha de Carvalho, Raíssa Medeiros Maciel, Victória dos Santos Marinho, Luana Cypriano de Souza, Patrícia Érica Fernandes
DOI10.53934/9786585062046-73 - Avalição da atividade antimicrobiana do extrato hidroalcóolico do resíduo de acerola
Francisco Sandro Vidal da Silva, Alisson da Silva Gomes, Paulo Felipe Câmara de Macedo, Luma Emanuelly da Silva Ribeiro, Beatriz de Cássia Martins Salomão
DOI10.53934/9786585062046-74 - Compostos bioativos e capacidade antioxidante em goiabas ‘paluma’ armazenadas com o uso de biopolímeros
Wélida Cristina Dantas Venceslau, Diego Eduardo da Silva, Adriana Ferreira dos Santos, Julia Medeiros Bezerra, Maíra Felinto Lopes
DOI10.53934/9786585062046-75 - Estudo sobre o chuño: Método pré-hispânico de desidratação de batatas
Agda Barbosa de Oliveira, Alessandra Barbosa de Oliveira, Ana Paula Rufino dos Santos, Bruna Leandra de Oliveira Farias, Talita dos Santos Gonçalves, Susan Edith Marcos Bernal
DOI10.53934/9786585062046-76 - Revisão de literatura da manteiga da terra
Vinicius da Costa Mandu, Isabelly da Silva Ramalho, Rafael Pereira da Silva, José Higor Siqueira Rodrigues, Apoena Urquiza da Silva
DOI10.53934/9786585062046-77 - Revisão queijo do reino produzido com leite caprino
Rafael Pereira da Silva, Edângerly da Silva Araújo, Vinícius da Costa Mandu, Jose Higor Siqueira Rodrigues, Isabelly da Silva Ramalho, Fabiana Augusta Santiago Beltrão, Fernanda Alves de Oliveira Rafael Pereira Silva
DOI10.53934/9786585062046-78 - Qualidade microbiológica de matérias-primas utilizadas no laboratório de tecnologia da panificação do cchsa/UFPB
Gean Carlos Targino Paixão, Ana Clara Silva da Cruz, Nathan Reges Fontes dos Santos, Gabriela Paes Barreto de Andrade, Camila Sampaio Mangolim Gean Carlos Targino Paixão
DOI10.53934/9786585062046-79 - Processamento do queijo de coalho trufado com goiabada
Erivaldo Neves da Silva, Fabiana Augusta Santiago Beltrão, Islâne Danile de Fontes Barbosa, Antonio Alef Pereira de Oliveira
DOI10.53934/9786585062046-81 - Análise microbiológica e avaliação de parametros físico químicos de gelados comestíveis
Ana Flávia Ramos de Queiroz, Ana Flavia Santos Coelho
DOI10.53934/9786585062046-83 - Elaboração e caracterização de filme biodegradável e ativo com extrato de beterraba (beta vulgaris l.)
Damião Alisson de Lima, Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, Lauanna Stefhanny de Souza Rapozo, Neylton Marinho da Rocha, Sthelio Braga da Fonseca, Rayssa do Espírito Santo Silva
DOI10.53934/9786585062046-84 - Avaliação do rendimento e da atividade citotoxipotencial do óleo essencial de marmeleiro frente a artemia salina
Fabiana Augusta Santiago Beltrão, Antônio Alef Pereira de Oliveira, Laíza Soliely Costa Gonçalves, Edvaldo Mesquita Beltrão Filho, Max Quirino Rocha, Erivaldo Neves da Silva
DOI10.53934/9786585062046-85 - Propriedades mecânicas de filmes de amido de milho e farinha de palma
Maria Camila Oliveira da Silva, Luana Gomes Cordeiro de Araújo
DOI10.53934/9786585062046-86
Como citar
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- FIGUEIREDO, M. J.; BELTRÃO, F. A. S.; OLIVEIRA, A. A. P.; PASCOAL, L. A. F.; GONÇALVES, L. S. C.; BEZERRA, A. P. A.; RAMALHO, I. S. (org.). Inovações em ciência e tecnologia de alimentos. Agronfy, 2022. ISBN 9786585062046. DOI: https://doi.org/10.53934/9786585062046.
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- Figueiredo, M. J., Beltrão, F. A. S., Oliveira, A. A. P., Pascoal, L. A. F., Gonçalves, L. S. C., Bezerra, A. P. A., Ramalho, I. S. (Orgs.). (2022). Inovações em ciência e tecnologia de alimentos. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786585062046
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- Figueiredo MJ, Beltrão FAS, Oliveira AAP, Pascoal LAF, Gonçalves LSC, Bezerra APA, et al, organizadores. Inovações em ciência e tecnologia de alimentos. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786585062046
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