Pesquisas e avanços em microbiologia de alimentos
Organização
- J. A. Medeiros
- W. F. Martins
- ISBN
- 9786585062084
- Editora
- Agronfy
- Edição
- 1ª
- Publicado em
- Idioma
- Português (Brasil)
- Licença
- CC BY 4.0
- Capítulos
- 17
Sobre o livro
Resumo:
É com grande satisfação que apresentamos o livro "Pesquisas e Avanços em Microbiologia de Alimentos". Este livro representa um marco importante na divulgação do conhecimento gerado durante a III Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria, um evento que reuniu especialistas, pesquisadores e acadêmicos da área de microbiologia de alimentos.
Este livro contém uma compilação abrangente de artigos e estudos que refletem a diversidade e o aprofundamento das pesquisas apresentadas durante o evento. Os capítulos abordam uma variedade de tópicos, desde a microbiologia de alimentos em diferentes categorias de produtos até avanços em técnicas de análise e métodos de controle de qualidade.
Os autores, especialistas e cientistas renomados, compartilham suas descobertas, insights e experiência neste livro. Cada capítulo oferece uma visão única sobre os desafios e oportunidades na microbiologia de alimentos, contribuindo para o crescimento contínuo do campo e o avanço da segurança e qualidade alimentar.
Queremos expressar nosso agradecimento a todos os autores que contribuíram para este livro, bem como aos participantes da III Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria por tornarem o evento um sucesso notável. Este livro serve como um registro valioso de nosso compromisso com a pesquisa e a disseminação de conhecimento no campo da microbiologia de alimentos.
Esperamos que este livro inspire novas pesquisas, promova discussões significativas e fortaleça ainda mais a comunidade de microbiologia de alimentos. À medida que avançamos na busca de alimentos mais seguros e de alta qualidade, este livro se torna um recurso inestimável para estudantes, acadêmicos, profissionais da indústria e todos os interessados na ciência da microbiologia de alimentos.
Desejamos a todos uma leitura enriquecedora e frutífera deste livro.
Jackson Andson de Medeiros
Wiaslan Figueiredo Martins
Editora: Agron Food Academy
Cidade de publicação: Jardim do seridó - RN
Data de publicação: 31/10/2023
Sumário
17 capítulos, cada um com página própria e DOI.
- Avaliação microbiológica de açafrão (Cúrcuma longa) e pimenta-do-reino (Piper nigrun) comercializados em feiras livres de barra do garças-mt e aragarças-go
Keily Alves de Moura Oliveira, Thiago Teixeira de Oliveira, Amanda Sales Martins, Jhoseff de Oliveira Moura Rodrigues, Rafael de Jesus Freitas, Emilly Almeida de Jesus, Renata Nardoni de Oliveira
DOI10.53934/IIISEMICRO-01 - Parâmetros microbiológicos de qualidade de bombons de morango produzidos e comercializados por empresas do município de pelotas/rs
Cristiane Brauer Zaicovski, Jonathan Moreira Botelho, Marisa Ferreira Karow, Helen Rodrigues Oliveira, Vanessa Ribeiro Pestana Bauer
DOI10.53934/IIISEMICRO-02 - Avaliação microbiológica da salsicha comercializada na cidade de caxias, ma
Anna Rafaela Rodrigues dos Santos, Maria Helena Sousa Lima
DOI10.53934/IIISEMICRO-03 - Elaboração e avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de pernil de bode salgado e defumado
Larissa Mylena Mendes Dias, Raimundo Bernadino Filho, Karina Barbosa dos Santos
DOI10.53934/IIISEMICRO-04 - Avaliação da qualidade microbiológica de água dos bebedouros das escolas da rede municipal de duas cidades no interior do ceará
Carlos Wandeson de Lima, John Kelvyn de Oliveira, Mariana de Lima Teixeira, Thainá Anuciação Ferreira Mateus, Milena de Oliveira Campos, Francisco Jorge Noqueira de Moura
DOI10.53934/IIISEMICRO-05 - Qualidade microbiológica de doces finos produzidos e comercializados no rio grande do sul, Brasil.
Denise Oliveira Pacheco, Jéssica Silveira Vitória, Thalia Duarte Vasconcelos da Silva, Camila Borges de Cantos, Márcia Aroucha Gularte, Eliezer Avila Gandra
DOI10.53934/IIISEMICRO-06 - A importância do estudo das bactérias pertencentes à família enterobacteriaceae na microbiologia de alimentos: Revisão de literatura
Ana Keyla Sousa de Araújo, Keiciele da Silva Oliveira, Milena Amorim Chaves de Araújo
DOI10.53934/IIISEMICRO-07 - Avaliação da atividade antibacteriana do óleo do rizoma de zingiber officinale como como conservante natural em linguiça frescal
Lady Daiani Xavier da Silva, Ellen Godinho Pinto, Wiaslan Figueredo Martins
DOI10.53934/IIISEMICRO-08 - Utilização de subprodutos do processamento de café arábica na elaboração de produtos fermentados: Uma revisão
Mariana Moysés Delorme, Fernanda dos Santos Ferreira, Rayssa Neves Alves, Thais Matsue Uekane, Adriene Ribeiro Lima
DOI10.53934/IIISEMICRO-09 - Matrizes vegetais: Uma alternativa para carrear microrganismos probióticos
Nataly de Almeida Costa, Maria José do Amaral e Paiva, Daniele de Almeida Paula, Jean Victor dos Santos Emiliano, Vanessa Caroline de Oliveira, Nicole Marina Almeida Maia, Érica Nascif Rufino Vieira
DOI10.53934/IIISEMICRO-10
Ver os outros 7 capítulosMostrar menos
- Compostos fenólicos, bioativos e potencial antioxidante da biomassa micelial do fungo l. Theobromae mmpi
Marcelo Luis Kuhn Marchioro, Gabrielli Aline Pietro Bom Candeia, Mário Antônio Alves da Cunha
DOI10.53934/IIISEMICRO-11 - Probióticos e pós-bióticos na saúde mental: A relação intestino - cérebro
Maria José do Amaral e Paiva, Caroline Woelffel Silva, Thaís da Silva Araújo, Danúbia Joanes Rosa Guerra, Nataly de Almeida Costa, Vanessa Caroline de Oliveira, Érica Nascif Rufino Vieira
DOI10.53934/IIISEMICRO-12 - A importância das boas práticas de manipulação de alimentos no controle de microrganismos causadores de doenças: Revisão de literatura
Jéssica Débora de Souza Davi, Amanda Henrique da Costa Bento, Lídia Rejane da Silva Macedo
DOI10.53934/IIISEMICRO-13 - Potencial antimicrobiano de filmes bicamada à base de amido de batata-doce com óleo essencial de tomilho (thymus vulgaris) encapsulado em nanofibras de zeína para a aplicação em alimentos
Jéssica Silveira Vitoria, Denise Oliveira Pacheco, Laura Martins da Fonseca, Tatiane Kuka Valente Gandra, Elessandra da Rosa Zavareze, Eliezer Avila Gandra
DOI10.53934/IIISEMICRO-14 - Efeitos antimicrobianos de extratos naturais para conservação de frutas e hortaliças: Revisão de literatura
Vanessa Caroline de Oliveira, Mirielle Teixeira Lourenço, Danúbia Joanes Rosa Guerra, Fernando Antonio de Souza Eufrazio Filho, Érica Nascif Rufino Vieira
DOI10.53934/IIISEMICRO-15 - Aplicação de óleos essenciais com ação antimicrobiana na indústria alimentícia
Isabela Soares Magalhães, Maria José do Amaral e Paiva, Jeferson Silva Cunha, Irene Andressa, Flaviana Coelho Pacheco, Fábio Ribeiro dos Santos, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior
DOI10.53934/IIISEMICRO-16 - Óleo essencial e sua atividade antimicrobiana em matrizes alimentícias
Thaís da Silva Araujo, Maria José do Amaral e Paiva, Caroline Woelffel Silva, Nataly de Almeida Costa, Mirielle Teixeira Lourenço, Vanessa Caroline de Oliveira, Érica Nascif Rufino Vieira
DOI10.53934/IIISEMICRO-17
Como citar
- ABNT
- MEDEIROS, J. A.; MARTINS, W. F. (org.). PESQUISAS E AVANÇOS EM MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS. Agronfy, 2023. ISBN 9786585062084. DOI: https://doi.org/10.53934/IIISEMICRO.
- APA
- Medeiros, J. A., Martins, W. F. (Orgs.). (2023). PESQUISAS E AVANÇOS EM MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS. Agronfy. https://doi.org/10.53934/IIISEMICRO
- Vancouver
- Medeiros JA, Martins WF, organizadores. PESQUISAS E AVANÇOS EM MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS. Agronfy; 2023. doi:10.53934/IIISEMICRO
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- TY - BOOK A2 - Medeiros, J. A. A2 - Martins, W. F. TI - PESQUISAS E AVANÇOS EM MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS PB - Agronfy PY - 2023 DA - 2023/10/31/ SN - 9786585062084 DO - 10.53934/IIISEMICRO UR - https://doi.org/10.53934/IIISEMICRO ER -
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