Pesquisas e avanços em Segurança de Alimentos
Organização
- Adriano Gomes Cruz
- Denise R. Perdomo Azeredo
- Karen Signori
- ISBN
- 9786585062077
- Editora
- Agronfy
- Publicado em
- Idioma
- Português (Brasil)
- Licença
- CC BY 4.0
- Capítulos
- 45
Sobre o livro
Resumo:
O I Clasa "I Congresso Latino-Americano de Segurança de Alimentos 2023", produziu uma compilação abrangente de pesquisas e insights de ponta no domínio da segurança alimentar. Esta antologia instigante reúne contribuições de diversos profissionais, incluindo especialistas, acadêmicos e estudantes de 23 estados brasileiros, Chile e Colômbia.
Nestas páginas, os leitores embarcarão numa viagem pelos mais recentes avanços, estratégias inovadoras e descobertas científicas destinadas a garantir a segurança e a qualidade do abastecimento alimentar global. Desde discussões sobre análise de risco até novas abordagens na produção de alimentos, esta coleção resume a dedicação coletiva da comunidade de segurança alimentar.
Adriano Gomes da Cruz
Denise R. Perdomo Azeredo
Karen Signori
Editora: Agron Food Academy
Cidade de publicação: Jardim do seridó - RN
Data de publicação: 04/09/2023
Sumário
45 capítulos, cada um com página própria e DOI.
- Cromatografia líquida de alta eficiência para a separação de compostos bioativos no cacau e seus derivados: Uma revisão de literatura
Natalia Costa da Silva, Edilaine Alves da Silva, Samarone Xavier da Silva, Ilma Matias Santos Silva, Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda, Helena Teixeira Godoy
DOI10.53934/08082023-01 - Microbiota de raças bovinas naturalizadas: Explorando bancos genéticos e aplicações tecnológicas para a segurança alimentar, uma revisão de literatura
Nayana Ribeiro Soares, Cíntia Silva Minafra e Rezende, Clarice Gebara Muraro Serrate Cordeiro Tenório, Suzane Martins Ferreira, Vania Silva Carvalho Suzane Martins Ferreira
DOI10.53934/08082023-02 - Métodos químicos de microencapsulação de óleos essenciais para adição em revestimentos em frutas e vegetais: Revisão de literatura
Vanessa Caroline de Oliveira, Nataly de Almeida Costa, Maria José do Amaral e Paiva, Fabrícia Queiroz Mendes
DOI10.53934/08082023-03 - Aplicação de farinhas isentas de glúten e com alto teor proteico como ingrediente em produtos panificados - uma revisão
Hana Aparecida Pereira da Silva Prado, Joicy Vitória Miranda Peixoto, Vania Silva Carvalho
DOI10.53934/08082023-04 - Avaliação de eficácia e propriedades funcionais postbióticas de bio-conservadores produzidos por cultivo axênico com cepa potencialmente probiótica
Tatyane Vieira Marchioro, Breno Pereira de Paula, Carlos Alberto Guerra, André Fioravante Guerra Tatyane Vieira Marchioro
DOI10.53934/08082023-05 - Utilização de inulina como ingrediente em produtos panificados e suas funções: Uma revisão de literatura
Álika Pires da Costa Martins, Mariana Ballarin Lopes, Joicy Vitória Miranda Peixoto, Vânia Silva Carvalho
DOI10.53934/08082023-06 - Nanopartícula de ouro para detecção do ácido palmítico
Patrícia Avelar Ribeiro, Ana Luiza Schuenck Alberice Monteiro, Renata Carolina Zanetti Lofrano, Jane Sélia dos Reis Coimbra, Igor José Boggione Santos
DOI10.53934/08082023-08 - Qualidade pós-colheita de planta alimentícia não convencional: Caxi (Lagenaria siceraria)
Ricardo de Morais Mendes, Ariane Cristina de Almeida Ciríaco, Emmerson Rodrigues de Moraes, Suzane Martins Ferreira, Nayana Ribeiro Soares, Vania Silva Carvalho
DOI10.53934/08082023-09 - Uso de tecnologias emergentes para atenuação de probióticos: Revisão de literatura
Cássia Pereira Barros, Roberto Pessanha da Silva Pires, Jonas de Toledo Guimarães, Mônica Queiroz de Freitas, Adriano Gomes da Cruz
DOI10.53934/08082023-10
Ver os outros 35 capítulosMostrar menos
- Sobremesa láctea: Aspectos regulatórios e nutricionais
Gabriela Rodrigues Alves Silva, Wanessa Pires da Silva, Mônica Marques Pagani, Elson Rodrigues Tavares Filho, Eliane Teixeira Mársico, Adriano Gomes da Cruz
DOI10.53934/08082023-11 - Cinética de secagem do broto de bambu gigante
Isabelly Mayumi Odahara, Fabiano Ostapiv, Bruna Niedo Gerolim, Edimir Andrade Pereira
DOI10.53934/08082023-12 - Aceitação de barras de cereais desenvolvidas com farinha oriunda do resíduo do abacaxi
Vitor Emanuel de Souza Gomes, Anna Júlia Weltri de Andrade, Alba Regina Pereira Rodrigues, Gaspar Dias Monteiro Ramos
DOI10.53934/08082023-13 - Avaliação físico-química de sal rosa do himalaia e sal de parrilla, comercializados na cidade de niterói- rj: Relato de experiência
Marcelo da Silva Reis, Rafaela Pena Santos, Anderson de Araújo Rocha, Kelly Alencar Silva
DOI10.53934/08082023-14 - Avaliação da vida útil do limão durante o tempo de estocagem com revestimento de goma guar contendo nanoestrutura de quitosana inoculando os fungos phomopsis citri e penicillium
Marcos Silva de Sousa, Raysa Vitoria Siqueira dos Santos, Igor José Boggione Santos
DOI10.53934/08082023-15 - Uso do lúpulo na industria cervejeira: Revisão de literatura
Anna Júlia Weltri de Andrade, Vitor Emanuel de Souza Gomes, Juliana Rangel e Silva, Márcia Oliveira Terra Rocha, Alba Regina Pereira Rodrigues
DOI10.53934/08082023-16 - Parâmetros relevantes responsáveis pela durabilidade de linguiça cozida embalada a vácuo: Carga microbiana inicial, atividade de água e temperatura de armazenamento
Letícia Guimarães de Oliveira Alves, Carlos Alberto Guerra, Breno Pereira de Paula, Erick Almeida Esmerino, André Fioravante Guerra
DOI10.53934/08082023-17 - Aquecimento ôhmico e ultrassom de alta intensidade: Aplicações e segurança microbiológica em produtos lácteos
Carolina Pinto de Carvalho Martins, Gabriela Rodrigues Alves Silva, Júlia Barros de Sousa, Jonas de Toledo Guimarães, Eliane Teixeira Mársico, Adriano Gomes da Cruz, Erick Almeida Esmerino
DOI10.53934/08082023-18 - Efeito do revestimento de goma guar enriquecido com nanoestrutura de zno na preservação do abacate
Nayara Rodrigues Santos e Souza, Ana Luiza Schuenck Alberice Monteiro, Igor José Boggione Santos
DOI10.53934/08082023-19 - EXTRAÇÃO E RECUPERAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DA Stachys byzantina (peixinho da horta)
Stefanie Calisto Casarin, Pamela da Silva Souza, Flávia Aparecida Reitz Cardoso, Adriana Aparecida Droval, Renata Hernandez Barros Fuchs, Leila Larisa Medeiros Marques
DOI10.53934/08082023-21 - Aceitação sensorial de barras de cereais desenvolvidas com farinha da semente de mamão
Mariana Carvalho Oliveira, Roberto Gonçalves de Melo Filho, Suzane Martins Ferreira, Nayana Ribeiro Soares, Thais Alves Barbosa, Vania Silva Carvalho
DOI10.53934/08082023-23 - Efeito do revestimento de goma guar enriquecido com nanoestrutura de zno e quitosana na preservação de mamão formosa
Andersen Escobar Schlogl, Edson Romano Nucci, Igor José Boggione Santos
DOI10.53934/08082023-24 - Bionanosensor de nanotubo de carbono com fago adsorvido para detecção de e.coli
Delaine Meireles Gouvêa Boggione, Felipe Ramalho Estanislau
DOI10.53934/08082023-25 - Hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) em café: Uma revisão de literatura
Edilaine Alves da Silva Santos, Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda
DOI10.53934/08082023-26 - Desenvolvimento de bebida láctea com soro de ricota saborizada com murici (byrsonima crassifolia)
Bianca Ferreira Augustinho, Ellen Godinho Pinto, Ana Paula Stort Fernandes, Dayana Silva Batista Soares, Wiaslan Figueiredo Martins
DOI10.53934/08082023-27 - Desenvolvimento da cultura em segurança de alimentos: Relato de experiência
Neirivani de Oliveira Peres
DOI10.53934/08082023-28 - Avaliação microbiológica e microscópica de açúcar do tipo mascavo
Osania Emerenciano Ferreira
DOI10.53934/08082023-29 - Desenvolvimento e gestão de modelo de negócio inovador em análise microbiológica: Relato de experiência
Eduarda Pereira Soares Dias, Arthur Alves Coelho, José Clecildo Barreto Bezerra
DOI10.53934/08082023-30 - Programa rama e a segurança do alimento: Relato de experiência
Alexia Souza Porto, Eduarda Ramos de Souza
DOI10.53934/08082023-31 - Propriedades nutricionais e funcionais da pupa do-bicho-da-seda e sua contribuição proteica na produção de doces
Isabela de Almeida Agostinelli, Loyz Sousa Assis, Ana Carolina Oliveira Medeiros, Ariana Vieira Alves
DOI10.53934/08082023-32 - Alerta à qualidade microbiológica de caldo de cana
Michelly Milles Baptista dos Santos, João Victor de Andrade dos Santos
DOI10.53934/08082023-33 - Importância dos programas de autocontrole (PACs) para a indústria de laticínios: Uma revisão
Allana Thais Pereira da Silva
DOI10.53934/08082023-34 - Migração de dietil ftalato para frango assado acondicionado em saco plástico: Detecção e rastreabilidade
Maria Carolina de Almeida, Flávio Silva, Tatianne Ferreira de Oliveira
DOI10.53934/08082023-35 - Tolerância de isolados de acinetobacter spp. Provenientes de alimentos ao ácido peracético
Luana Monteiro Fernandes, Rogerio Caldeira Rodrigues Malta, Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos, Janaína dos Santos Nascimento
DOI10.53934/08082023-36 - Sujidades e matérias estranhas em ameixa e uva passa
Márcia Regina Ferreira Geraldo Perdoncini
DOI10.53934/08082023-37 - Realidade do autocontrole no amazonas, no período de março de 2022 a abril 2023
Jackson Angelo Ferreira Lima Junior, Emílio Afonso da Silva Filho, Michele Modesto Meireles
DOI10.53934/08082023-38 - Avaliação da qualidade microbiológica das alfaces crespas (Lactuca sativa l.) comercializadas nas feiras de são luís – ma
Dannyele Fernanda Souza Oliveira, Liane Caroline Sousa Nascimento, Marileila dos Santos Souza, Emile Vitória Sousa Gomes, José Manoel de Moura Filho
DOI10.53934/08082023-39 - Atividade antimicrobiana da nanoestrutura de óxido de zinco frente à escherichia coli e staphyloccocus aureus
Marília Magalhães Gonçalves, Verônica Costa Reinoso, Igor José Boggione Santos, Jane Sélia dos Reis Coimbra
DOI10.53934/08082023-40 - Implicações da produção de biofilme por acinetobacter spp. Para a área clínica e de alimentos
Thamiris Sant’Anna de Holanda, Michel Santos Gomes do Nascimento, Ricardo Campos Monteiro, Janaína dos Santos Nascimento
DOI10.53934/08082023-41 - A problemática dos resíduos de agrotóxicos em cervejas
Ana Lúcia Lourenço Rodrigues, Denise R. Perdomo Azeredo
DOI10.53934/08082023-42 - Riscos de contaminantes ambientais em pescado na baixada santista (sp): Segurança alimentar e aspectos da legislação
Erika Fabiane Furlan, Marina Carrato Galuzzi da Silva, Mariana Caltabiano Frank, Rúbia Yuri Tomita
DOI10.53934/08082023-43 - Caracterização físico-química de leite cru no município de morrinhos (go) e seu impacto na fabricação de derivados lácteos
Ana Paula Stort Fernandes, Ana Clara Novais Ferreira, Andherson Henrique Cruz Alves, Wallacy Barbacena Rosa dos Santos, Dayana Silva Batista Soares, Ellen Godinho Pinto, Wiaslan Figueiredo Martins
DOI10.53934/08082023-44 - Os desafios para a implantação da metodologia de determinação dos teores de açúcares frente a nova legislação de rotulagem de alimentos industrializados
Maurício Ferreira de Macedo, Tânia Cristina Rodrigues, Rodrigo Carrara Ximenes
DOI10.53934/08082023-45
Como citar
- ABNT
- CRUZ, Adriano Gomes; AZEREDO, Denise R. Perdomo; SIGNORI, Karen (org.). Pesquisas e avanços em Segurança de Alimentos. Agronfy, 2023. ISBN 9786585062077. DOI: https://doi.org/10.53934/08082023.
- APA
- Cruz, A. G., Azeredo, D. R. P., Signori, K. (Orgs.). (2023). Pesquisas e avanços em Segurança de Alimentos. Agronfy. https://doi.org/10.53934/08082023
- Vancouver
- Cruz AG, Azeredo DRP, Signori K, organizadores. Pesquisas e avanços em Segurança de Alimentos. Agronfy; 2023. doi:10.53934/08082023
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- Link permanente
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