Qualidade e Segurança do Pescado - Coletânea de artigos técnicos da Série Dia do Pescado
Autoria
- A. L. M. Souza
- N. R. S. Lima
- L. N. Salles
- ISBN
- 9786599539671
- Editora
- Agronfy
- Edição
- 1ª
- Publicado em
- Idioma
- Português (Brasil)
- Licença
- CC BY 4.0
Sobre o livro
Resumo:
Com o objetivo de proporcionar conteúdo gratuito de qualidade para a indústria de pescado e para a área de food safety, o professor André Luiz Medeiros de Souza, em parceria com o Portal e-food, disponibilizou uma coletânea com 37 artigos sobre o tema. Em cada texto, é possível encontrar uma análise da segurança de alimentos na cadeia produtiva do pescado.
O e-book teve inspiração na série “Dia de Pescado”, realizada em 2020 sob curadoria dos organizadores supracitados, e que foi concorrente à premiação Portal e-food 2021, na categoria “Iniciativa em destaque em food safety”.
O documento traz conteúdos previamente publicados na série e outros inéditos, compartilhados por convidados capacitados, sobre diferentes óticas da cadeia produtiva da matéria-prima. O enfoque é sempre o mesmo, a boa qualidade do produto final, garantindo a segurança do produto e do consumidor, além da sustentabilidade do meio ambiente. O material também conta com relatos de profissionais sobre a rotina na indústria e suas respectivas trajetórias no pescado.
André Luiz Medeiros de Souza
Natália Rubia de Souza Lima
Luciana Nicodemos Salles
Editora: Agron Food Academy
Data de publicação: 15/09/2022
Sumário
Os capítulos deste livro ainda não têm página individual. A obra completa está no PDF, ISBN 9786599539671, DOI 10.53934/9786599539671.
Como citar
- ABNT
- SOUZA, A. L. M.; LIMA, N. R. S.; SALLES, L. N. (org.). Qualidade e Segurança do Pescado - Coletânea de artigos técnicos da Série Dia do Pescado. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539671. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539671.
- APA
- Souza, A. L. M., Lima, N. R. S., Salles, L. N. (Orgs.). (2022). Qualidade e Segurança do Pescado - Coletânea de artigos técnicos da Série Dia do Pescado. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539671
- Vancouver
- Souza ALM, Lima NRS, Salles LN, organizadores. Qualidade e Segurança do Pescado - Coletânea de artigos técnicos da Série Dia do Pescado. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539671
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- TY - BOOK A2 - Souza, A. L. M. A2 - Lima, N. R. S. A2 - Salles, L. N. TI - Qualidade e Segurança do Pescado - Coletânea de artigos técnicos da Série Dia do Pescado PB - Agronfy PY - 2022 DA - 2022/09/12/ SN - 9786599539671 DO - 10.53934/9786599539671 UR - https://doi.org/10.53934/9786599539671 ER -
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- https://doi.org/10.53934/9786599539671