Classificação “nova”: Um estudo de revisão
- André Victor Silvério Melo Dantas
- Glêce Milene Santana Gomes
Resumo
As classificações de alimentos e índices gráficos normalmente utilizados para orientar as recomendações dietéticas de uma população têm variado ao longo do tempo. A Roda dos Alimentos e a Pirâmide Alimentar estão entre as de maior destaque. Nos últimos anos, surgiram outras classificações com a proposta de categorizar os alimentos de acordo com o grau de processamento, sendo a classificação NOVA a mais conhecida e utilizada. Esse critério de categorização dos alimentos foi visto como inovador ao passo que também é alvo de questionamentos pela comunidade científica. Nesse contexto, o presente estudo de revisão teve como objetivo apresentar a classificação dos alimentos adotada no Brasil antes da NOVA, abordar os estudos que confrontam esta classificação com vistas a analisar os fatores críticos pontuados sob a luz da Tecnologia de Alimentos. A partir de então, foi possível constatar que a classificação estudada apresenta conceitos quanto ao processamento em desacordo com àqueles propostos pela Tecnologia de Alimentos, além de inserir o termo utltraprocessado de forma arbitrária. Demonstrando assim, a necessidade da participação de profissionais especializados em processamento de alimentos para propor ajustes à NOVA.
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- DANTAS, André Victor Silvério Melo; GOMES, Glêce Milene Santana. CLASSIFICAÇÃO “NOVA”: UM ESTUDO DE REVISÃO. In: FILHO, R. BERNADINO; CAMELO, M. C. S.; ROSAL, A. G. C.; GOMES, G. M. S.; SOUZA, I. B.; OLIVEIRA, S. N. (org.). A indústria de alimentos e a economia circular: alimentando uma nova consciência. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539640. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539640-33.
- APA
- Dantas, A. V. S. M., Gomes, G. M. S. (2022). CLASSIFICAÇÃO “NOVA”: UM ESTUDO DE REVISÃO. In R. B. FILHO, M. C. S. CAMELO, A. G. C. ROSAL, G. M. S. GOMES, I. B. SOUZA, S. N. OLIVEIRA (Orgs.), A indústria de alimentos e a economia circular: alimentando uma nova consciência. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539640-33
- Vancouver
- Dantas AVSM, Gomes GMS. CLASSIFICAÇÃO “NOVA”: UM ESTUDO DE REVISÃO. In: FILHO RB, CAMELO MCS, ROSAL AGC, GOMES GMS, SOUZA IB, OLIVEIRA SN, organizadores. A indústria de alimentos e a economia circular: alimentando uma nova consciência. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539640-33
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