Avaliação da rotulagem e da qualidade de néctar de laranja comercializados em currais novos - rn
Resumo
Nas últimas décadas, o mercado brasileiro de bebidas cresceu exponencialmente devido à tendência de aliar o consumo de alimentos práticos e saborosos à uma alimentação saudável. Um dos produtos de maior aceitação nesse mercado, são os néctares de fruta, destacando-se o de laranja, devido ao sabor agradável, alto valor nutricional, teor de vitamina C e efeito antioxidante. O objetivo deste trabalho foi avaliar a rotulagem de diferentes marcas comerciais de néctar de laranja e suas propriedades físico-químicas. O estudo foi realizado com cinco marcas de néctar de laranja, denominadas A, B, C, D e E, comercializados no município de Currais Novos, Rio Grande do Norte. Foram avaliados os parâmetros físico-químicos sólidos solúveis (ºBrix) e acidez titulável (%) e comparados pela média e desvio padrão. A avaliação da rotulagem foi realizada por comparação dos rótulos dos produtos com as legislações vigentes. Os resultados físico-químicos dos néctares de laranja variaram entre as marcas com teores de sólidos solúveis variando de 7,26 a 11,56 °Brix e acidez titulável de 4,1 a 13,06 g ácido cítrico/100 mL. Já para a análise de rotulagem nutricional das marcas avaliadas, todas as cincos marcas de néctar apresentaram adequadas quanto às exigências da legislação vigente portanto, as mesmas não apresentam nenhuma restrição para comercialização na Cidade de Currais Novos – RN, cumprindo quase todos os requisitos estabelecidos.
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- MEDEIROS, Geovana Vitória Barbosa de; PAZ, Laura Vanessa Borges; SOUSA, Pahlevi Augusto de; REGIS, Auriana de Assis. AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM E DA QUALIDADE DE NÉCTAR DE LARANJA COMERCIALIZADOS EM CURRAIS NOVOS - RN. In: PINTO, E. G.; MARTINS, W. F.; MEDEIROS, J. A.; NIRO, C. M.; OLIVEIRA, K. Á. R. (org.). Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539664. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539664-42.
- APA
- Medeiros, G. V. B., Paz, L. V. B., Sousa, P. A., Regis, A. A. (2022). AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM E DA QUALIDADE DE NÉCTAR DE LARANJA COMERCIALIZADOS EM CURRAIS NOVOS - RN. In E. G. PINTO, W. F. MARTINS, J. A. MEDEIROS, C. M. NIRO, K. Á. R. OLIVEIRA (Orgs.), Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539664-42
- Vancouver
- Medeiros GVB, Paz LVB, Sousa PA, Regis AA. AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM E DA QUALIDADE DE NÉCTAR DE LARANJA COMERCIALIZADOS EM CURRAIS NOVOS - RN. In: PINTO EG, MARTINS WF, MEDEIROS JA, NIRO CM, OLIVEIRA KÁR, organizadores. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539664-42
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- https://doi.org/10.53934/9786599539664-42