Prospecção tecnológica e científica de alimentos funcionais na forma de barra de cereal sabor umbu
- Lindalva de Moura Rocha
- Wesley Fernandes Araújo
- Maria Eduarda Morais Silva
Resumo
O mercado de barras de cereais tem proporcionado a diversificação de sabores à indústria alimentícia, em especial a aplicação de frutos, a fim de atender as necessidades do consumidor, pois esses produtos alimentícios representam uma alternativa de complemento alimentar, além de facilitar a praticidade o que beneficia o mercado deste setor. O umbu ( Spondias tuberosa ) é uma espécie nativa do Nordeste brasileiro, os frutos do umbuzeiro apresentam um grande potencial econômico para a Região. Sua polpa tem ação energética e é rica em hidratos de carbono e vitaminas B e C. Seu uso culinário abrange o fruto maduro e verde sendo empregado amplamente na indústria alimentícia. Neste sentido, o objetivo desse trabalho foi realizar uma prospecção tecnológica e científica de alimentos funcionais na forma de barra sabor umbu. A busca de patentes depositadas foi realizada nas bases de dados do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), European Patent Convention ( EPO ), The United States Patentand Trademark Office ( USPTO ) e World Intellectual Property Organization ( WIPO ), enquanto a pesquisa por artigos científicos foi realizada na Scopus e na Web of Science , utilizando os descritores “ food bar ”, “ cereal bars ”, " food bar and umbu " e " cereal bars and umbu ". Com os resultados, conclui-se que, em se tratando de barras de cereal sabor umbu, não há nenhuma patente depositada nas diferentes bases pesquisadas e apenas 1 artigo na Scopus o que demonstra um possível potencial para desenvolvimento deste produto.
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- ROCHA, Lindalva de Moura; ARAÚJO, Wesley Fernandes; SILVA, Maria Eduarda Morais. PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA E CIENTÍFICA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS NA FORMA DE BARRA DE CEREAL SABOR UMBU. In: MEDEIROS, J. A.; PINTO, E. G.; MARTINS, W. F.; NIRO, C. M. (org.). Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços - Volume 3. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539695. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539695-21.
- APA
- Rocha, L. M., Araújo, W. F., Silva, M. E. M. (2022). PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA E CIENTÍFICA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS NA FORMA DE BARRA DE CEREAL SABOR UMBU. In J. A. MEDEIROS, E. G. PINTO, W. F. MARTINS, C. M. NIRO (Orgs.), Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços - Volume 3. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539695-21
- Vancouver
- Rocha LM, Araújo WF, Silva MEM. PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA E CIENTÍFICA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS NA FORMA DE BARRA DE CEREAL SABOR UMBU. In: MEDEIROS JA, PINTO EG, MARTINS WF, NIRO CM, organizadores. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços - Volume 3. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539695-21
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- https://doi.org/10.53934/9786599539695-21