Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços - Volume 3
Autoria
- J. A. Medeiros
- E. G. Pinto
- W. F. Martins
- C. M. Niro
- ISBN
- 9786599539695
- Editora
- Agronfy
- Edição
- 1ª
- Publicado em
- Idioma
- Português (Brasil)
- Licença
- CC BY 4.0
- Capítulos
- 38
Sobre o livro
Resumo: Com o projeto do e-book “Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços”, volume 3, pretende-se divulgar os mais recentes estudos da área, visando ajudar estudantes, pesquisadores e profissionais a terem novas perspectivas sobre as temáticas trabalhadas. Nesse contexto, o e-book trabalhou dentro dos eixos temáticos: Análises físico-químicas de alimentos; Microbiologia de alimentos; Pesquisa e desenvolvimento em alimentos; Química e bioquímica de alimentos; Segurança de alimentos; e Ciência sensorial e estudos de consumo.
Autores/Organizadores:
JACKSON ANDSON DE MEDEIROS
ELLEN GODINHO PINTO
WIASLAN FIGUEIREDO MARTINS
CAROLINA MADAZIO NIRO
Editora: Agron Food Academy
Data de publicação: 31/08/2022
Volume: 3
Sumário
38 capítulos, cada um com página própria e DOI.
- Aplicação de ressonância plasmônica de superfície na ciência de alimentos: Uma ferramenta poderosa para desvendar os mecanismos de complexação proteínas-bioativos
Gláucia Valéria Fonseca Leonel, Isabela Araujo Marques, Yara Luiza Coelho, Luis Henrique Mendes da Silva
DOI10.53934/9786599539695-1 - Pesquisa mercadológica para análise de desenvolvimento de requeijão sabor bacon
Raquel Coldibelli Ribeiro, Otávio Augusto Guidini, Ariane Renata Serapião Silva
DOI10.53934/9786599539695-2 - Aspectos tecnólogicos, composição química e microbiológica da kombucha: Uma revisão
Calionara Waleska Barbosa de Melo, Raquel Coldibelli Ribeiro
DOI10.53934/9786599539695-5 - Estudo de parâmetros físico-químicos de polpas de frutas artesanais congeladas produzidas por agronegócios familiares da região do baixo parnaíba – ma
Longuistayne Rocha Sousa, Vinicius de Oliveira Machado, Alane Lima dos Santos, Renan Candeira Alves, André da Silva Freire, Lorena Carvalho Martiniano de Azevedo
DOI10.53934/9786599539695-6 - Avaliação do teor de carboidratos, sódio e acidez em refrigerantes convencional e dietético comercializados na cidade de sobral – ceará
Danilo Andrade de Aragão, Paulo Adenes Teixeira Coelho, Alana Cavalcante dos Santos, Wanderléia de Aguiar Policarpo
DOI10.53934/9786599539695-7 - Rotulagem de alimentos e informação nutricional: Reflexões sobre sua compreensão pelo consumidor
Amanda Chaves Rizzi, Rosiane Andréia Flauzino Lalucci
DOI10.53934/9786599539695-9 - Embalagens ativas antimicrobianas como medida de proteção contra COVID-19: Uma pesquisa com consumidores
Marcela Mattos e Fontes, Clara Suprani Marques, Taíla Veloso de Oliveira
DOI10.53934/9786599539695-10
Ver os outros 28 capítulosMostrar menos
- Influência da cultura alimentar japonesa na região oeste do pará
Aliza Thieko Fernandes Taketomi, Sabrina Emily Pedroso Vidal, Élcio Meira da Fonseca Júnior, Maria Lita Padinha Correa Romano
DOI10.53934/9786599539695-11 - Elaboração de duas pastas veganas utilizando castanha-de-caju e leite de coco
Cecília Thays Monteiro de Freitas, Victor de Luna Barros, Ricardo Targino Moreira, David Santos Rodrigues, Ana Carolina Palitot Teixeira de Carvalho
DOI10.53934/9786599539695-12 - Desenvolvimento de bebida láctea potencialmente simbiótica com galacto-oligosacarídeos obtidos enzimaticamente
Renata Aline dos Santos da Fonseca, Camila Ramão Contessa
DOI10.53934/9786599539695-13 - A pandemia do coronavírus e as mudanças nos hábitos alimentares e de vida dos estudantes da universidade federal do pampa
Ida Rita Bastos Finger, Valcenir Júnior Mendes Furlan
DOI10.53934/9786599539695-14 - Foodborne diseases: A comparison between omnivores and plant-based eaters
Caroline de Aquino Guerreiro
DOI10.53934/9786599539695-15 - Co-produtos elaborados a partir de noz-pecan: Uma revisão
Karem Rodrigues Vieira
DOI10.53934/9786599539695-18 - Valorização do fruto do baru (dipteryx alata vogel) da savana tropical brasileira: Uma revisão para a área de alimentos
Nayara Matiko Reis Miyashita, Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale, Mariana Souza Albuine, Alice Aparecida da Silva Lima
DOI10.53934/9786599539695-19 - Hambúrguer bovino adicionado de inulina como ingrediente prebiótico e substituto de gordura
Raimundo Bernadino Filho, Marcela Nobre Oliveira
DOI10.53934/9786599539695-20 - Prospecção tecnológica e científica de alimentos funcionais na forma de barra de cereal sabor umbu
Lindalva de Moura Rocha, Wesley Fernandes Araújo, Maria Eduarda Morais Silva
DOI10.53934/9786599539695-21 - Pesquisa para o desenvovimeto do café sabor fruto do cerrado e perfil dos consumidores
Joicy Any Alves Urzêda, Ellen Godinho Pinto, Rodrigo Vieira da Silva, Wiaslan Figueiredo Martins, Ana Paula Stort Fernandes, Dayana Silva Batista Soares
DOI10.53934/9786599539695-22 - Pequenos frutos na prevenção de doenças crônicas não-transmissíveis: Uma revisão
Amanda Radmann Bergmann, Tatiane Jéssica Siebeneichler, Lucas de Oliveira Fischer, Doralice Lobato de Oliveira Fischer
DOI10.53934/9786599539695-23 - Substitutos de gordura em produtos cárneos: Uma revisão sistemática
Layra Catarina de Almeida Xavier
DOI10.53934/9786599539695-24 - Moringa oleifera e suas aplicações tecnológicas para a área de alimentos
Herlândia Cotrim Santos, Gláucia Valéria Fonseca Leonel, Charles Cardoso Santana
DOI10.53934/9786599539695-25 - Tecnologia de produção de geleias diet de frutas
Vanessa Cortina Zanetti, Elis Samara Meyring, Raquel Bordignon, Maria Eduarda Peretti, Thainá Sabrina Haefliger Goldoni
DOI10.53934/9786599539695-26 - Hambúrguer ovino adicionado de inulina como substituto de gordura e ingrediente prebiótico
Rafaele Cabral Barbosa, Raimundo Bernadino Filho
DOI10.53934/9786599539695-27 - Aproveitamento de compostos bioativos presentes em subprodutos agroindustriais de frutas para aplicação em carnes e derivados – uma revisão
Vitoria Bezerra da Silva Monteiro, Gerla Castello Branco Chinelate
DOI10.53934/9786599539695-28 - Elaboração e caracterização de espumante de abacaxi utilizando Saccharomyce cerevisiae
Julieny Aline da Silva Nascimento, David Santos Rodrigues, Ranúsia Maria de Melo Lopes, Emília Carmem da Silva, Cristiano Alves Gomes, Hyan Matheus Freitas das Neves Silva
DOI10.53934/9786599539695-31 - Efeito do plasma frio no processamento de sucos de frutas: Uma revisão
Elisabeth Mariano Batista, Háquila Andréa Martins da Silva, Rafael Souza Cruz, Antônio Jason Gonçalves da Costa, Lucicleia Barros de Vasconcelos
DOI10.53934/9786599539695-32 - Uso de luz pulsada no processamento não-térmico em suco de frutas: Uma revisão
Antônio Jason Gonçalves da Costa, Luiza Michelly Gonçalves Lima, Rafael Souza Cruz, Elisabeth Mariano Batista, Lucicleéa Barros de Vasconcelos
DOI10.53934/9786599539695-33 - Avaliação química de batatas fritas industrializadas comercializadas em sobral-ce
Drielly Morganna Siqueira Porto, José Mário dos Santos Marques, Wanderléia de Aguiar Policarpo
DOI10.53934/9786599539695-34 - Resveratrol: Uma revisão sobre o polifenol e seus efeitos antidiabéticos
Lívia Neves Santa Rosa, Jaqueline de Paula Rezende
DOI10.53934/9786599539695-35 - Análise crítica do rótulo de diferentes produtos alimentícios comercializados no município de canoinhas – sc
Romaildo Santos de Sousa, Ana Caroline Ostwald, Gustavo Wisnievski
DOI10.53934/9786599539695-36 - Avaliação da rotulagem de marcas de alimentos diet e light comercializados em currais novos – rn
Ariane Kelly Silva de Araújo, Sabrina Stefanny Campelo de Medeiros, Pahlevi Augusto de Souza, Rafael Souza Cruz, Auriana de Assis Regis, Elisabeth Mariano Batista
DOI10.53934/9786599539695-37
Como citar
- ABNT
- MEDEIROS, J. A.; PINTO, E. G.; MARTINS, W. F.; NIRO, C. M. (org.). Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços - Volume 3. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539695. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539695.
- APA
- MEDEIROS, J. A., PINTO, E. G., MARTINS, W. F., NIRO, C. M. (Orgs.). (2022). Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços - Volume 3. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539695
- Vancouver
- MEDEIROS JA, PINTO EG, MARTINS WF, NIRO CM, organizadores. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Avanços - Volume 3. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539695
- BibTeX Baixar BIB
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- Link permanente
- https://doi.org/10.53934/9786599539695