Avaliação físico-química de frutos de araçá (Psidium cattleianum): Uma revisão bibliográfica
- Natiele Correia Veloso
- Ana Letícia Andrade Ferreira
- Mateus Figueredo Pires
- Michelle Barbosa Rodrigues
- Mariele Correia Lucrecio
- Ana Paula de Lima Veeck
- Roberto Akitoshi Komatsu
Resumo
No estado de Santa Catarina observa-se a existência de uma grande variedade de frutas nativas, dentre elas o araçá ( Psidium cattleyanum ). No Brasil são conhecidas duas cultivares, uma de película amarela e outra de cor roxo-avermelhada, ambas utilizadas para o consumo in natura e processamento. Avaliações de sua composição físico-química tornam-se interessantes visando o seu melhor aproveitamento. Sendo assim, visando conhecer as características físico-químicas do araçá in natura , este trabalho teve como objetivo realizar uma revisão bibliográfica sobre os principais artigos que abordam sobre este tema. Dentre as avaliações físico-químicas foram priorizadas as análises de açúcares, pH, acidez, vitamina C e composição centesimal. Após levantamento foi possível selecionar um total de quatro artigos e alguns resultados demonstraram que os frutos apresentam variabilidade em sua composição. Desta forma, espera-se que mais avaliações sejam realizadas com o intuito de ampliar os bancos de dados e assim, conhecer melhor as nossas frutas nativas e aproveitá-las de maneira correta.
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- VELOSO, Natiele Correia; FERREIRA, Ana Letícia Andrade; PIRES, Mateus Figueredo; RODRIGUES, Michelle Barbosa; LUCRECIO, Mariele Correia; VEECK, Ana Paula de Lima; KOMATSU, Roberto Akitoshi. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DE ARAÇÁ (Psidium cattleianum): UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. In: ; MEDEIROS, J. A.; NIRO, C. M. (org.). PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539657. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539657-112.
- APA
- Veloso, N. C., Ferreira, A. L. A., Pires, M. F., Rodrigues, M. B., Lucrecio, M. C., Veeck, A. P. L., Komatsu, R. A. (2022). AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DE ARAÇÁ (Psidium cattleianum): UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. In , J. A. Medeiros, C. M. Niro (Orgs.), PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539657-112
- Vancouver
- Veloso NC, Ferreira ALA, Pires MF, Rodrigues MB, Lucrecio MC, Veeck APL, et al. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DE ARAÇÁ (Psidium cattleianum): UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. In: , Medeiros JA, Niro CM, organizadores. PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539657-112
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- RIS Baixar RIS
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- https://doi.org/10.53934/9786599539657-112