Pesquisas e atualizações em ciência dos alimentos
Organização
- J. A. Medeiros
- C. M. Niro
- ISBN
- 9786599539657
- Editora
- Agronfy
- Edição
- 1ª
- Publicado em
- Idioma
- Português (Brasil)
- Licença
- CC BY 4.0
- Páginas
- 430
- Capítulos
- 125
Sobre o livro
II Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos - II CONBRACA
Resumo: Este livro reúne os trabalhos aprovados no II Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos, organizado pela Agron Food Academy. Os trabalhos estão organizados nas modalidades de pesquisa e revisão de literatura distribuídos conforme os eixos temáticos do evento, que incluíram as áreas: Biotecnologia de Alimentos; Controle de Qualidade de Alimentos; Pesquisa e Desenvolvimento em Alimentos; Química e Bioquímica de Alimentos; e Fisiologia Pós-colheita de Frutos e Hortaliças. Esperamos que apreciem a leitura dos trabalhos aqui apresentados!
Autores/Organizadores: Jackson Andson de Medeiros e Carolina Madazio Niro
Editora: Agron Food Academy
Data de publicação: 07/03/2022
Volume: 1
Sumário
125 capítulos, cada um com página própria e DOI.
- O metabolismo das leveduras nos processos fermentativos: Uma revisão
Sabrina Duarte de Oliveira, Djalma Vitorino Costa Filho, Valéria Lopes Cruz, Ana Cristina Silveira Martins, Joellington Marinho de Almeida, Adjair José da Silva, Gilberto Ednaldo dos Santos Braga
DOI10.53934/9786599539657-1 - Ácidos graxos componentes funcionais da carne: Revisão
Julia Dezen Gomes, Simara Larissa Fanalli, Bruna Pereira Martins da Silva, Julia Pereira Martins da Silva, Albino Luchiari Filho, Aline Silva Mello Cesar
DOI10.53934/9786599539657-2 - Elaboração e análise de bolo enriquecido com a farinha proveniente da semente da jaca (Artocarpus heterophyllus)
Mônica de Almeida Benjamim, Natalia Anselmo do Nascimento, Maria Michele Alves da Silva, Maria Karine de Sá Barreto Feitos, Erlânio Oliveira de Sousa
DOI10.53934/9786599539657-3 - Compostos fenólicos do pó da amêndoa da carnaúba (copernicia prunifera)
Ruthe de Carvalho Brito, Maria Shelda de Oliveira Neres, Fhanuel Silva Andrade, Stella Regina Arcanjo Medeiros, Joilane Alves Pereira-Freire, Jailane de Souza Aquino, Douglas Borges da Silva
DOI10.53934/9786599539657-4 - Kombucha e seu potencial efeito antidiabético: Revisão
Jeniffer Ferreira de Miranda, Larissa Fernandes Ruiz, Thais Matsue Uekane, Kelly Alencar Silva, Adriene Ribeiro Lima
DOI10.53934/9786599539657-5 - Aspectos da produção de inoculantes para uso agrícola
Esteban Ivan da Silva Vejar, Joice Miliane de Oliveira, Carlos André Veiga Burkert, Mariano Michelon
DOI10.53934/9786599539657-6 - Resistência antimicrobiana em salmonella heidelberg: Impactos na saúde pública
Micaela Guidotti Takeuchi, Roberta Torres de Melo, Rosanne Aparecida Capanema Ribeiro, Régis Vinícius Alves de Abreu, Gabriella Rayane Aparecida Ferreira
DOI10.53934/9786599539657-7 - Microencapsulação de compostos bioativos em alimentos: Desafios e potencialidades
Jeferson Silva Cunha, Ana Flávia Coelho Pacheco, Flaviana Coelho Pacheco, Paulo Henrique Costa Paiva, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior
DOI10.53934/9786599539657-8 - Aplicações de enzimas na indústria de alimentos: Revisão
Ana Flávia Coelho Pacheco, Jeferson Silva Cunha, Flaviana Coelho Pacheco, Paulo Henrique Costa Paiva, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior
DOI10.53934/9786599539657-9 - Bacteriocinas enquanto conservante alimentar
Camila Ramão Contessa, Caroline Costa Moraes, Janaína Fernandes de Medeiros Burkert
DOI10.53934/9786599539657-10
Ver os outros 115 capítulosMostrar menos
- Metataxonomia comparativa das regiões v2v3 vs. V4 do gene 16s em amostras de leite bovino
Giovanna Silva Sartori, Luan Gaspar Clemente, Priscila Anchieta Trevisoli, Polyana Cristine Tizioto, Lucas Lehmann Coutinho, Luiz Lehmann Coutinho
DOI10.53934/9786599539657-11 - Avaliação da estabilidade térmica de blendas de celulose bacteriana/carboximetilcelulose incorporadas com extrato de licopeno para aplicação em embalagens alimentícias
Alice da Conceição Alves de Lima, Viviane Fonseca Caetano, Glória Maria Vinhas
DOI10.53934/9786599539657-13 - Aspecto nutricional da farinha da semente da jaca e uso na elaboração de produtos alimentícios
Natalia Anselmo do Nascimento, Mônica de Almeida Benjamim, Maria Michele Alves da Silva, Erlânio Oliveira de Sousa
DOI10.53934/9786599539657-14 - Elaboração e análise de quibe de carne com adição da torta da amêndoa de pequi (Caryocar coriacium Wittm.)
Vanessa Miranda Feitosa, Maria Tamires Gonçalves da Silva, Jean Ferreira Machado, Maria Karine de Sá Barreto Feitosa, Erlânio Oliveira de Sousa
DOI10.53934/9786599539657-15 - Aceitabilidade sensorial de barras de cereais saborizadas com seriguela (Spondias purpúrea) desidratada
Natália Ferreira Negreiros, Maria Aline de Aquino Pessoa, Natieli Piovesan, Bruno Fonsêca Feitosa, Emanuel Neto Alves de Oliveira, Fernando Azevedo de Lucena, Rosane Liége Alves de Souza
DOI10.53934/9786599539657-16 - A utilização da microalga spirulina na garantia da segurança alimentar e nutricional
Larissa Chivanski Lopes, Luiza Moraes, Jorge Alberto Vieira Costa, Michele Greque de Morais
DOI10.53934/9786599539657-17 - Caracterização do soro de queijo caprino submetido a diferentes tratamentos físicos para utilização como meio de cultura
Saionara Soares, José Honório Pereira Lopes Neto, Renata Eça, Maria Isabel Ferreira Campos, José Evangelista Santos Ribeiro, Kerolayne Santos Leite, Haíssa Roberta Cardarelli
DOI10.53934/9786599539657-18 - Antocianinas: Características químicas e sua aplicação como sensor colorimétrico em embalagens inteligentes para alimentos
Igor Henrique de Lima Costa, Estefani Tavares Jansen, Laura Martins Fonseca, Elessandra da Rosa Zavareze, Alvaro Renato Guerra Dias
DOI10.53934/9786599539657-19 - Desenvolvimento de kombucha a partir de resíduos sólidos do processamento de café arábica
Laís Silva de Lima, Giulia Martins Pereira Belo, Jeniffer Ferreira de Miranda, Thais Matsue Uekane, Adriene Ribeiro Lima
DOI10.53934/9786599539657-20 - Aceitabilidade de produtos alimentícios funcionais ricos em ômega-3: Uma revisão de literatura
Ysabele Yngrydh Valente Silva, Jéssica de Araújo Silva, Séfura Maria Assis Moura
DOI10.53934/9786599539657-21 - Aspecto químico e bioativadade da jaca (Artocarpus heterophyllus): Uma revisão
Cícera Dayane Thais de Sousa, Mônica de Almeida Benjamim, Maria Tamires Gonçalves da Silva, Débora Odília Duarte Leite, Erlânio Oliveira de Sousa
DOI10.53934/9786599539657-22 - Carotenoides de leveduras: Uma abordagem sobre métodos de extração
Karoline da Silva Noda, Matheus da Silva Mourão, Tábita Veiga Dias Rodrigues, Carlos André Veiga Burkert, Janaína Fernandes de Medeiros Burkert
DOI10.53934/9786599539657-23 - Efeitos da melatonina na mitigação do estresse abiótico em frutas e vegetais
Wallace Ribeiro da Silva, Thatianna Karolina Arruda Santos
DOI10.53934/9786599539657-24 - Fontes de contaminação animal, ambiental e humana para o leite durante a ordenha
Bruna Garofali Simone Draber, Daniele Bondan Pacheco, Caroline da Luz de Freitas, Milimani Andretta, Helenice Gonzalez de Lima, Fernanda de Rezende Pinto, Natacha Deboni Cereser
DOI10.53934/9786599539657-25 - Produção e aplicações alimentares da farinha de resíduos da acerola: Uma revisão
Jéssica de Araújo Silva, Ysabele Yngrydh Valente Silva, Séfura Maria Assis Moura
DOI10.53934/9786599539657-27 - Produção de polihidroxibutirato (phb) por bactérias a partir de coprodutos e resíduos da indústria agroalimentar
Layra Terezinha Rodrigues Souza, Belkis Chalup Silveira Roesler, Carlos André Veiga Burkert
DOI10.53934/9786599539657-28 - Bem-estar animal no abate halal de frangos: Revisão
Daniella Larissa Guimarães, Cleusely Matias de Souza, Vera Lúcia Dias da Silva, Karyne Oliveira Coelho, Aracele Pinheiro Pales dos Santos, Raphaella Barbosa Meirelles Bartoli, Ariel Eurides Stella
DOI10.53934/9786599539657-29 - Comida de rua e segurança de alimentos em salvador - ba: Uma revisão
Deise Azevedo Silva, Luccas de Jesus Pereira dos Santos
DOI10.53934/9786599539657-30 - Contextualização da atuação da vigilância sanitária municipal em serviços de alimentação: Revisão
Renata Almeida Noronha, Fernanda Barbosa Borges Jardim
DOI10.53934/9786599539657-31 - Potencial do amido de mandioca (Manihot esculenta) e gelatina de peixe na produção de biopolímeros: Uma análise bibliométrica
Isadora de Albuquerque Volpato Monteiro Gonçalves, José Wilson Pires Carvalho, Raquel Aparecida Loss, Marieli Rosseto
DOI10.53934/9786599539657-32 - Avaliação microbiológica de maionese caseira oferecida em lanchonetes do bairro planalto em natal-rn
Angelinne Costa Alexandrino, Renildo Lucas Marques de Melo, Kattwlly do Nascimento Ramos, Robson Gleyson de Souza, Alliny Samara Lopes de Lima, Matheus Antonio Pereira Alencar, Beatriz de Cássia Martins Salomão
DOI10.53934/9786599539657-33 - Avaliação das boas práticas de manipulação do pescado comercializado na região baixo são francisco
Acácia Lima Silva, Vitória Pinheiro Barroso, Cristiane Santos Silva, Vanessa Cristine Silva Santos
DOI10.53934/9786599539657-34 - Mudanças causadas pela nova rotulagem nutricional dos alimentos embalados: Revisão
Jenisson Linike Costa Gonçalves, Carolina Natalie Fontes Arôxa
DOI10.53934/9786599539657-35 - Contaminação de amostras de peito de aves defumadas por hidrocarbonetos policíclicos aromáticos
Simone Alves da Silva, Adriana Palma de Almeida, Gustavo Zanetti de Rossi, Gloria Maria Guizellini, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres, Geni Rodrigues Sampaio
DOI10.53934/9786599539657-36 - Avaliação da rotulagem de alimentos fabricados em inhumas-go
Lethicya Lucas Pires da SILVA
DOI10.53934/9786599539657-37 - Resistência antimicrobiana de Salmonella typhimurium isoladas de alimentos e humanos no Brasil
Ana Laura Martins Ferreira, Guilherme Paz Monteiro, Eliane Pereira Mendonça, Fernanda Aparecida Longato dos Santos, Dália dos Prazeres Rodrigues, Daise Aparecida Rossi, Roberta Torres de Melo
DOI10.53934/9786599539657-38 - Avaliação das ações para implementação da rotulagem nutricional em produtos agroindustriais na polifeira do agricultor
Márcia Liliane Rippel Silveira, Vanessa Pires da Rosa, Andréia Cirolini
DOI10.53934/9786599539657-39 - Qualidade físico-química em bonito listrado (Katsuwonus pelamis)
Clarissa Maia de Aquino, Elenice Martins Brasil, Liseth Vanessa Perenguez Riofrio, Domickson Silva Costa, Maurício Laterça Martins, Vildes Maria Scussel, Giustino Tribuzzi
DOI10.53934/9786599539657-40 - Frutas: Contaminação por micotoxinas, agrotóxicos e estratégias de mitigação
Marcy Heli Paiva Rodrigues, Andressa Cunha Lemos, Verônica Simões de Borba, Anelise Christ Ribeiro, Maristela Barnes Rodrigues Cerqueira, Eliana Badiale Furlong
DOI10.53934/9786599539657-41 - Determinação da composição proximal de diversos alimentos de origem vegetal e animal
Andressa Soligo, Andréia Dalla Rosa, Maria Manuela Camino Feltes, Giniani Carla Dors
DOI10.53934/9786599539657-42 - A importância da atmosfera de gás carbônico e do material de embalagem no prolongamento da estabilidade do café torrado moído e em grãos
Anna Luiza Santana Neves, Gabriell Moura da Rocha Bastos, Samarone Xavier Silva
DOI10.53934/9786599539657-44 - Avanços tecnológicos para segurança de alimentos: Revisão
Paulo Leonardo Marotti Siciliano
DOI10.53934/9786599539657-45 - Uso do infravermelho próximo (nir) no controle de qualidade de frutas: Revisão
Francisca Pereira de Moraes, Angelinne Costa Alexandrino
DOI10.53934/9786599539657-46 - Qualidade microbiológica do queijo coalho artesanal na região Nordeste do Brasil: Uma revisão
Ana Paula Ferreira de Almeida, Ana Thaís Campos de Oliveira, Fernanda Tayla de Sousa Silva, Sheyla Maria Barreto Amaral, Felipe Sousa da Silva, Ana Maria de Abreu Siqueira, Marlene Nunes Damaceno
DOI10.53934/9786599539657-47 - Elaboração de kombucha artesanal a base de chá verde e capim-santo saborizados com suco de seriguela: Avaliação das características fisico-químicas
Cyntia Rodrigues da Silva Feitosa, Márcia Facundo Aragão
DOI10.53934/9786599539657-48 - Análise qualitativa do cardápio de uma escola de educação infantil no interior do ceará
Maria de Fátima Costa Carneiro, Josicléia Vieira de Abreu, Fernanda Tayla de Sousa Silva
DOI10.53934/9786599539657-49 - Suco de maçã prensado a frio bioconservado como base para bebidas vegetais: Vida útil e percepção sensorial
Cristina Barbosa Pereira, Paulo Cezar da Cunha Júnior, Mariá Toledo de Carvalho Silva, Inayara Beatriz Araújo Martins, Elisa Helena da Rocha Ferreira
DOI10.53934/9786599539657-50 - Análises da qualidade da água de produção de uma indústria de alimentos localizada no rio grande do norte
Lídia Paloma da Silva Nogueira, Thamirys Lorranne Santos Lima, Rosenildo dos Santos Silva, Jonnathan Silva Nunes, Alison dos Santos Oliveira, João Vitor Fonseca Feitoza, Mychelle de Lira Andrade
DOI10.53934/9786599539657-51 - Aplicabilidade da luz ultravioleta em produtos de origem animal: Revisão
Letícia Oliveira de Assis, Mayara Ornelas Pereira, Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte, Robson Maia Franco
DOI10.53934/9786599539657-52 - Comparação dos níveis de amina biogênica em camarões de água doce e camarões marinhos
Helena Neres Soares, Sandra Rojas Duailibi, Rafael dos Santos Costa
DOI10.53934/9786599539657-53 - Caracterização de formas viáveis não cultiváveis (vnc) de Campylobacter jejuni 
Carolyne Ferreira Dumont, Letícia Silva Santos, Raquelline Figueiredo Braz, Jéssica Laura Miranda Peixoto, Aline Yumi Conde Watanabe, Daise Aparecida Rossi, Roberta Torres de Melo
DOI10.53934/9786599539657-54 - Fraudes alimentares em produtos de origem animal: Uma revisão
Débora de Campos, Janaina Lustosa Goncales, Laura Woigt Pian, Natália Peccin Biarzolo, Simara Larissa Fanalli, Albino Luchiari Filho, Aline Silva Mello Cesar
DOI10.53934/9786599539657-55 - Fatores para ocorrência de carne bovina dfd
Larissa Diana Batista Garcia, Rafael dos Santos Costa
DOI10.53934/9786599539657-56 - Caracterização físico-química dos frutos de noni em crescimento
Larissa Diana Batista Garcia, Rafael dos Santos Costa
DOI10.53934/9786599539657-57 - Efeito da temperatura na cinética de secagem da casca de pitaya (Hylocereus undathus)
Luan Gustavo dos Santos, Gessica Micaela Pereira Guimarães, Maiara Mantovani Maciel de Almeida, Rafaela Oliveira da Silva, Leandro Osmar Werle
DOI10.53934/9786599539657-58 - Desenvolvimento e potencial de utilização de embalagens ativas biodegradáveis em moranga minimamente processada
G. A. Camargo, J. R. Gardingo, I. M. Demiatte, N. A. Vasco, J. R. Andrade, G. C. Lenhani
DOI10.53934/9786599539657-59 - Avaliação físico-química do murici in natura e desidratado
Amanda Martins Santos, Bianca Ferreira Augustinho, Thays Priscila de Sousa Alves, Ellen Godinho Pinto
DOI10.53934/9786599539657-60 - Hidromel: Uma revisão sobre algumas características químicas desta bebida milenar
Larissa Simao, Bruna R. S. M. Wanderley, Michelly Pontes Tavares Vieira, Isabel Cristina da Silva Haas, Renata Dias de Mello Castanho Amboni
DOI10.53934/9786599539657-61 - Encapsulação de corantes naturais por emulsificação
Pâmela Vitória Cezar Costa, Cassia Kis Miguel da Costa, Jéssica Souza Ribeiro
DOI10.53934/9786599539657-62 - Pão de coentro com adição de spirulina: Desenvolvimento, avaliação física e tecnológica
Rosangela Maria Oliveira Marinho, Sheyla Maria Barreto Amaral, Ana Paula Ferreira de Almeida, Felipe Sousa da Silva, Ysabele Yngrydh Valente Silva, Marlene Nunes Damaceno, Márcia Maria Leal de Medeiros
DOI10.53934/9786599539657-63 - A importância da rotulagem para o público com restrições alimentares: Revisão
Gabriella Gonçalves de Melo, Fernanda Barbosa Borges Jardim, Andreia Cristina Lourenço
DOI10.53934/9786599539657-64 - Produtos análogos de carne à base de plantas: Uma revisão sobre tendências de mercado e caracterização
Gisele Marcondes Luz, Augusto César Costa dos Santos, Venancio Ferreira de Moraes Neto, Juliana Azevedo Lima Pallone
DOI10.53934/9786599539657-65 - Utilização da farinha do tegumento e da amêndoa da manga variedade ‘espada’ na elaboração de barras de cereais
Patrícia Maria de Araújo Gomes, Dalmo Marcello de Brito Primo
DOI10.53934/9786599539657-66 - Produção de cervejas sem glúten: Uma revisão
Dhiuliene Martins Ferreira, Vânia Silva Carvalho
DOI10.53934/9786599539657-67 - Aproveitamento de resíduos do processamento de café no setor de cosméticos: Revisão
Giulia Martins Pereira Belo, Laís Silva de Lima, Jeniffer Ferreira de Miranda, Adriene Ribeiro Lima
DOI10.53934/9786599539657-68 - Produção de lipossomas alimentícios utilizando a técnica de injeção de etanol
Matheus da Silva Mourão, Mariana Vilar Castro da Veiga de Mattos, Mariano Michelon, Janaína Fernandes de Medeiros Burkert
DOI10.53934/9786599539657-69 - Características agronômicas, nutricionais e gastronômicas de arrozes pigmentados: Uma revisão
Natasha Corrêa Guerra, Luiz Beja Moreira, Elga Batista da Silva
DOI10.53934/9786599539657-70 - Proposta de catchup inovador com caqui (Diospyros kaki l.): Desenvolvimento e caracterização
Julia Rabelo Vaz Matheus, Lais Brotto, Tatiane Schallitz, Wagner Andrade Ferreira, Genilton Alves, Ana Elizabeth Cavalcante Fai, Isabelle Santana
DOI10.53934/9786599539657-71 - Obtenção de chaya em pó como forma de agregação de valor para agricultura familiar e utilização na alimentação humana
Roberta de Souza Barros, Mariá Toledo de Carvalho Silva, Paulo Cezar da Cunha Junior, Anelise Dias, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Elisa Helena da Rocha Ferreira
DOI10.53934/9786599539657-72 - Geleias do cerrado
Amaury Bento Junqueira Villela, Júlia Nascimento Caldas, Tatiana Nunes Amaral
DOI10.53934/9786599539657-73 - Desenvolvimento e caracterização de blenda polimérica sustentável para uso como embalagem de alimentos
Clara Suprani Marques, Rafael Resende Assis Silva, Tarsila Rodrigues Arruda, Marali Vilela Dias, Hyago de Castro Rodrigues, Gabriela Camila Pinto, Nilda de Fátima Ferreira Soares
DOI10.53934/9786599539657-74 - Compostos bioativos presentes em chás e infusões de PANCS: Revisão
Ingrid Cristina Santos Amorim, Anne Caroline Mendes Oliveira, Tatiana Nunes Amaral
DOI10.53934/9786599539657-75 - Elaboração de peixe dulcícola apertizado
Natalia Marjorie Lazaron de Morais, Marina Ribeiro Baicere, Helen Cristine Leimann Winter, Thamara Larissa de Jesus Furtado, Marilu Lanzarin, Daniel Oster Ritter
DOI10.53934/9786599539657-76 - A inteligência artificial e a indústria de alimentos: Um estudo de caso sobre a notco®
Iris Layane Rodrigues Torres, Carolina Natalie Fontes Arôxa, Jenisson Linike Costa Gonçalves, Matheus Péricles Silva Láscaris, Tatiana Pacheco Nunes, Antônio Martins de Oliveira Junior, Lília Calheiros de Oliveira Barretto
DOI10.53934/9786599539657-77 - Elaboração de queijo tipo minas padrão maturado em licor e determinação do prazo comercial
Thamara Larissa de Jesus Furtado, Helen Cristine Leimann Winter, Natalia Marjorie Lazaron de Morais, Marina Ribeiro Baicere, Ayla Mayza de Oliveira Dantas, Marilu Lanzarin, Daniel Oster Ritter
DOI10.53934/9786599539657-78 - Características do sorgo e potencialidades para a aplicação na indústria de alimentos
Hugo José Martins Carvalho, Cristiane Teles Lima, Nicole Guimarães Lima, Nathália de Andrade Neves, Marcio Schmiele
DOI10.53934/9786599539657-80 - Processo de alcalinização do cacau: Revisão
Letícia Oliveira Fagundes, Tatiana Nunes Amaral
DOI10.53934/9786599539657-81 - Utilização de agro-resíduos vegetais como matéria prima para elaboração de farinhas: Revisão
Ícaro Buregio de Lima, Gerlane Souza de Lima, Thayza Christina Montenegro Stamford
DOI10.53934/9786599539657-82 - Aspectos nutricionais da carne caprina e sua aplicação em produtos cárneos
Ana Thaís Campos de Oliveira, Ana Paula Ferreira de Almeida, Fernanda Tayla de Sousa Silva, Everlândia Silva Moura Miranda, Luana Guabiraba Mendes, Antônia Lucivânia de Sousa Monte
DOI10.53934/9786599539657-83 - Comportamento reológico de geleias de melancia com pimenta
Giovanni Aleixo Batista, Débora Lima Guedes, Adrise Aparecida Rodrigues, Jéssica Souza Ribeiro
DOI10.53934/9786599539657-84 - Estudo de revisão em métodos de análise para redução dos carboidratos
Adriana Akemi Takahara, Cristiane Bonaldi Cano
DOI10.53934/9786599539657-85 - Staphylococcus coagulase positiva: Perfil de sensibilidade e formação de biofilme de isolados oriundos do processo de ordenha
Juliana Carolina Siebel, Jéssica Dal Vesco, Juliana Fernandes Rosa, Patrícia da Silva Nascente, Natacha Deboni Cereser, Fernanda de Rezende Pinto, Helenice Gonzalez de Lima
DOI10.53934/9786599539657-86 - Mapa de preferência externo de cookies elaborados com café arábica e adição de inulina
Kamilla Lina de Oliveira, Izadhora Rossany Andrade Fernandes, Vitória Paula Felipe, Rodrigo Vieira da Silva, Suzane Martins Ferreira, Vania Silva Carvalho
DOI10.53934/9786599539657-87 - Abordagem geral sobre insetos comestíveis
Cindy Sena Porto, Maria Olímpia Batista de Moraes, Luciano Bertollo Rusciolelli
DOI10.53934/9786599539657-88 - Efeito da adição de spirulina nas características físicas, físico-químicas, bioativas e sensoriais de biscoitos: Revisão de literatura
Joquebede Alves Santos, Silvia Paula da Silva Alexandrino, Virna Luiza de Farias
DOI10.53934/9786599539657-89 - Análise da crença popular em mitos sobre lácteos
Carolina Riesenbeck Gaspar, Rafael dos Santos Costa, Thais Borges Carmona, Fábio da Costa Henry
DOI10.53934/9786599539657-90 - Subprodutos do melão (Cucumis melo l.) na elaboração de produtos alimentícios: Uma revisão
Sheyla Maria Barreto Amaral, Rosangela Maria Oliveira Marinho, Ana Paula Ferreira de Almeida, Felipe Sousa da Silva, Ysabele Yngrydh Valente Silva, Márcia Maria Leal de Medeiros, Marlene Nunes Damaceno
DOI10.53934/9786599539657-91 - Elaboração e análise sensorial de redução de polpa de muruci (Byrsonima crassifolia (l.) Kunth) com cachaça
Jessyca Nunes Pereira, Leandro Jun Soki Shibutani, Werlleson Nascimento, Darlison Conceição Ferreira, Lucas Fonseca de Sousa, Maria Lita Padinha Correa Romano, Fabrízia Sayuri Otani
DOI10.53934/9786599539657-92 - Tabela nutricional de bolo para dietas restritivas contendo castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa)
Flávia Barbosa Schappo, Juliana Lopes de Lima, Rafael Amancio, Maria Luiza Tonetto Silva, Gustavo da Silva Fortunato, Itaciara Larroza Nunes, Maria Manuela Camino Feltes
DOI10.53934/9786599539657-94 - Utilização de farinha de linhaça marrom (Linum usitatissimun l.) na produção de quiche sem glúten: Análises da composição centesimal, microbiológica e sensorial
Ana Caroline de Carvalho Marins, Andresa da Silva Couto, Andressa de Luna Gama dos Santos, Kelly Veloso da Cruz, Pedro Castro Cardoso, Suzana Maria de Lemos Freitas, Renata Rangel Guimarães
DOI10.53934/9786599539657-95 - Elaboração de iogurte adicionado de geleia de maracujá
Deise Souza de Castro, Matheus Sabino Costa de Araújo, Dalmo Marcello de Brito Primo, Bruno Adelino de Melo, Patrícia Maria de Araújo Gomes, Luana de Fatima Damasceno dos Santos
DOI10.53934/9786599539657-96 - Saudabilidade de bem-estar no rótulo de alimentos: Uma revisão de literatura
Mayza Marques de Sousa, Edmar Bezerra Maciel Rocha, Igor Ferreira Brito, Eduarda Pereira da Silva, Deyzi Santos Gouveia
DOI10.53934/9786599539657-97 - Otimização da extração de compostos bioativos de clitoria ternatea usando metodologia de superfície de resposta
Bruno Marques GOMES, Luan Gustavo dos SANTOS, Vilásia Guimarães MARTINS
DOI10.53934/9786599539657-99 - Massa fresca sem glúten: Desenvolvimento e avaliação
Carolina Moser Paraíso, Suelen Siqueira dos Santos, Adriana Wolf Trentini Rocha, Jacqueline Mansano, Grasiele Scaramal Madrona
DOI10.53934/9786599539657-100 - Panorama geral do mercado de carne suína
Izabela Queiroz Silva, Pedro Garcia Pereira da Silva, Alcinéia de Lemos Souza Ramos
DOI10.53934/9786599539657-101 - Elaboração de bebida láctea não fermentada de búfala
Helen Cristine Leimann Winter, Natalia Marjorie Lazaron de Morais, Thamara Larissa de Jesus Furtado, Daniel Oster Ritter, Marilu Lanzarin
DOI10.53934/9786599539657-102 - Diagnóstico bioclimático para produção de melão no município de patos – pb
Ricardo de Sousa Silva, Dermeval Araújo Furtado, Lucimere Maria da Silva Xavier, Nágela Maria Henrique Mascarenhas, Maria Geovânia Dias da Silva, Vitor da Silva Rodrigues, Aíla Rosa Ferreira Batista
DOI10.53934/9786599539657-103 - Extrato de camu-camu rico em bioativos: Um estudo de sua adição em sorvete
Bianca Pazinato, Jéssica Mayuri Omae, Tayane Siqueira Garcia Alves, Letícia Misturini Rodrigues
DOI10.53934/9786599539657-104 - Elaboração de empanado de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus)
Yuri Montenegro Ishihara, Ana Talita Nogueira Pascoal, Matheus Alves Ferreira, Emília Carmem da Silva
DOI10.53934/9786599539657-105 - Picolé como excelente alternativa de alimento: Revisão
Noemi de Paula Almeida, Fabiano Freire Costa
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- ABNT
- ; MEDEIROS, J. A.; NIRO, C. M. (org.). PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539657. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539657.
- APA
- , Medeiros, J. A., Niro, C. M. (Orgs.). (2022). PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539657
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