Kombucha e seu potencial efeito antidiabético: Revisão
- Jeniffer Ferreira de Miranda
- Larissa Fernandes Ruiz
- Thais Matsue Uekane
- Kelly Alencar Silva
- Adriene Ribeiro Lima
Resumo
A kombucha é uma bebida rica em compostos com propriedades antioxidantes, proveniente da fermentação do chá da Camellia sinensis adicionado de açúcar , por uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY). Esta bebida passou a ganhar popularidade, principalmente devido as alegações de uma bebida promotora da saúde, se espalhou por diversos países, e atualmente é consumida e comercializada a nível mundial. A kombucha apresenta uma grande variedade de compostos químicos, principalmente ácidos orgânicos e compostos fenólicos, que estão relacionados às propriedades biológicas apresentadas por esta bebida. Existe na literatura várias propriedades relacionadas ao potencial bioativo da bebida. Atividade antioxidante e antimicrobiana, efeito antidiabético, anticarcinogênico, hepatoprotetor são alguns dos efeitos benéficos atribuídos a kombucha. Estudos avaliando o efeito da kombucha em doenças como o diabetes, têm sido desenvolvidos e apresentado resultados promissores. Esta revisão
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- MIRANDA, Jeniffer Ferreira de; RUIZ, Larissa Fernandes; UEKANE, Thais Matsue; SILVA, Kelly Alencar; LIMA, Adriene Ribeiro. KOMBUCHA E SEU POTENCIAL EFEITO ANTIDIABÉTICO: REVISÃO. In: ; MEDEIROS, J. A.; NIRO, C. M. (org.). PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539657. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539657-5.
- APA
- Miranda, J. F., Ruiz, L. F., Uekane, T. M., Silva, K. A., Lima, A. R. (2022). KOMBUCHA E SEU POTENCIAL EFEITO ANTIDIABÉTICO: REVISÃO. In , J. A. Medeiros, C. M. Niro (Orgs.), PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539657-5
- Vancouver
- Miranda JF, Ruiz LF, Uekane TM, Silva KA, Lima AR. KOMBUCHA E SEU POTENCIAL EFEITO ANTIDIABÉTICO: REVISÃO. In: , Medeiros JA, Niro CM, organizadores. PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539657-5
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