Vitamina k: Histórico e novas perspectivas
Lucile Tiemi Abe-Matsumoto Consultar afiliações no livro
Resumo
A vitamina K é uma das quatro vitaminas lipossolúveis essenciais ao organismo. Sua principal função e a mais conhecida é atuar no processo de coagulação sanguínea. Estudos mais recentes, porém, têm demonstrado a relação entre os níveis inadequados de vitamina K no organismo com o desenvolvimento de diversas outras patologias como a aterosclerose, câncer, diabetes e doenças neurodegenerativas como Parkinson e Alzheimer. As fontes de vitamina K mais popularmente conhecidas são os vegetais de folhas verdes, porém, essas apresentam somente a vitamina K 1 . Atualmente, destaca-se o nattô, um alimento típico japonês à base de soja fermentada, como a principal fonte de vitamina K 2 , sua forma associada a efeitos além da coagulação sanguínea. A ingestão diária recomendada (IDR) de vitamina K tem sido muito discutida, pois atualmente estabelece-se apenas a IDR para a vitamina K, sem distinção entre as vitaminas K 1 e K 2 . Tendo em vista os vários questionamentos em relação à vitamina K, o trabalho teve como objetivo apresentar uma atualização sobre esta importante vitamina, descrevendo um breve histórico sobre sua descoberta, suas principais fontes, as funções plenamente reconhecidas e as perspectivas sobre as novas evidências atribuídas especialmente à vitamina K 2 .
Como citar
- ABNT
- VITAMINA K: HISTÓRICO E NOVAS PERSPECTIVAS. In: ; MEDEIROS, J. A.; NIRO, C. M. (org.). PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539657. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539657-118.
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- (2022). VITAMINA K: HISTÓRICO E NOVAS PERSPECTIVAS. In , J. A. Medeiros, C. M. Niro (Orgs.), PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539657-118
- Vancouver
- VITAMINA K: HISTÓRICO E NOVAS PERSPECTIVAS. In: , Medeiros JA, Niro CM, organizadores. PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539657-118
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