Comida de rua e segurança de alimentos em salvador - ba: Uma revisão
- Deise Azevedo Silva
- Luccas de Jesus Pereira dos Santos
Resumo
A Comida de rua é o alimento ou bebida preparado e/ou vendido por ambulantes, em ruas e locais públicos. A comida de rua é de fundamental importância devido a seu baixo preço e acessibilidade. A metodologia desta pesquisa tem como base a análise na literatura científica sobre os assuntos pertinentes a comida de rua e a condições de higiene. Uma das grandes preocupações em relação a comida de rua são as condições higiênicos-sanitária da elaboração e conservação dos produtos que são comercializados. Devido a Doenças que podem ser veiculadas pelo alimento, em produtos que não são manipulados adequadamente, podendo ocasionar danos à saúde do consumidor. Tendo em vista os alimentos comercializados na rua no município de Salvador no estado da Bahia o objetivo desta pesquisa foi apresentar uma síntese de estudos publicados, possibilitando assim conclusões gerais a respeito da Comida de rua na cidade de Salvador, visando a holística da cultura e aspectos relacionados a questões sanitárias.ialmente utilizada.
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- SILVA, Deise Azevedo; SANTOS, Luccas de Jesus Pereira dos. COMIDA DE RUA E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM SALVADOR - BA: UMA REVISÃO. In: ; MEDEIROS, J. A.; NIRO, C. M. (org.). PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539657. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539657-30.
- APA
- Silva, D. A., Santos, L. J. P. (2022). COMIDA DE RUA E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM SALVADOR - BA: UMA REVISÃO. In , J. A. Medeiros, C. M. Niro (Orgs.), PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539657-30
- Vancouver
- Silva DA, Santos LJP. COMIDA DE RUA E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM SALVADOR - BA: UMA REVISÃO. In: , Medeiros JA, Niro CM, organizadores. PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539657-30
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