Contextualização da atuação da vigilância sanitária municipal em serviços de alimentação: Revisão
- Renata Almeida Noronha
- Fernanda Barbosa Borges Jardim
Resumo
A Vigilância Sanitária (VISA) tem o objetivo de proteger a saúde da população mediante o controle sanitário sobre produtos e serviços relacionados com a saúde, além de criar normas e padrões sanitários, fiscalizar e orientar os setores regulados. No caso específico de serviços de alimentação, estes são fiscalizados pelas equipes durante as inspeções com intuito de avaliar as boas práticas em relação à estrutura e instalações físicas, fluxos e rotinas técnico-operacionais e as condições de higiene. Com a descentralização, as ações passaram a ser desenvolvidas em nível municipal e foi possível identificar fragilidades no processo de execução. Por esse motivo, é necessário conhecer os meios de trabalho da Vigilância Sanitária municipal nas atividades fiscalizatórias e expor as dificuldades enfrentadas para colocar em prática as ações. O presente estudo tem por objetivo fazer um levantamento bibliográfico de pesquisas recentes sobre os aspectos inerentes da atuação da Vigilância Sanitária municipal em serviços de alimentação.
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- NORONHA, Renata Almeida; JARDIM, Fernanda Barbosa Borges. CONTEXTUALIZAÇÃO DA ATUAÇÃO DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA MUNICIPAL EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: REVISÃO. In: ; MEDEIROS, J. A.; NIRO, C. M. (org.). PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539657. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539657-31.
- APA
- Noronha, R. A., Jardim, F. B. B. (2022). CONTEXTUALIZAÇÃO DA ATUAÇÃO DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA MUNICIPAL EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: REVISÃO. In , J. A. Medeiros, C. M. Niro (Orgs.), PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539657-31
- Vancouver
- Noronha RA, Jardim FBB. CONTEXTUALIZAÇÃO DA ATUAÇÃO DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA MUNICIPAL EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: REVISÃO. In: , Medeiros JA, Niro CM, organizadores. PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539657-31
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- https://doi.org/10.53934/9786599539657-31