Frutas: Contaminação por micotoxinas, agrotóxicos e estratégias de mitigação
- Marcy Heli Paiva Rodrigues
- Andressa Cunha Lemos
- Verônica Simões de Borba
- Anelise Christ Ribeiro
- Maristela Barnes Rodrigues Cerqueira
- Eliana Badiale Furlong
Resumo
As doenças pós-colheita causadas por fitopatógenos constituem um grave problema e provocam perdas de aproximadamente 80% do valor total da produção de frutas no Brasil. Micotoxinas e agrotóxicos são relatados como os principais contaminantes encontrados em frutas. Neste documento estão discutidas as principais micotoxinas e agrotóxicos presentes em frutas e as estratégias empregadas para mitigação destes contaminantes, visando contribuir para segurança alimentar. As micotoxinas causam perdas de valor nutricional e contaminam diversas espécies de frutas, as mais frequentemente detectadas são a patulina, citrinina, ocratoxina A, aflatoxinas e micotoxinas de Alternaria . Dentre os resíduos de agrotóxicos presentes em frutas, se destaca a classe dos organofosforados, e estes resíduos podem estar presentes tanto nas frutas in natura como nos produtos processados. Para redução dos níveis destes contaminantes o emprego de métodos de mitigação com uso biocontroladores e lavagem com água oxidante mostraram bons efeitos na redução de micotoxinas. A lavagem com água e retirada da casca da fruta também são boas alternativas para a redução de agrotóxicos.
Acesso aberto sob a licença CC BY 4.0.
Como citar
- ABNT
- RODRIGUES, Marcy Heli Paiva; LEMOS, Andressa Cunha; BORBA, Verônica Simões de; RIBEIRO, Anelise Christ; CERQUEIRA, Maristela Barnes Rodrigues; FURLONG, Eliana Badiale. FRUTAS: CONTAMINAÇÃO POR MICOTOXINAS, AGROTÓXICOS E ESTRATÉGIAS DE MITIGAÇÃO. In: ; MEDEIROS, J. A.; NIRO, C. M. (org.). PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy, 2022. ISBN 9786599539657. DOI: https://doi.org/10.53934/9786599539657-41.
- APA
- Rodrigues, M. H. P., Lemos, A. C., Borba, V. S., Ribeiro, A. C., Cerqueira, M. B. R., Furlong, E. B. (2022). FRUTAS: CONTAMINAÇÃO POR MICOTOXINAS, AGROTÓXICOS E ESTRATÉGIAS DE MITIGAÇÃO. In , J. A. Medeiros, C. M. Niro (Orgs.), PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy. https://doi.org/10.53934/9786599539657-41
- Vancouver
- Rodrigues MHP, Lemos AC, Borba VS, Ribeiro AC, Cerqueira MBR, Furlong EB. FRUTAS: CONTAMINAÇÃO POR MICOTOXINAS, AGROTÓXICOS E ESTRATÉGIAS DE MITIGAÇÃO. In: , Medeiros JA, Niro CM, organizadores. PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. Agronfy; 2022. doi:10.53934/9786599539657-41
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- https://doi.org/10.53934/9786599539657-41